おかんのオムレツ

2020/10/16(金) 12:13

おかんのオムレツ
〇材料

（オムレツ２個分）―――――
●じゃが芋......................................小２個
●玉ねぎ........................................１/４個
●人参...........................................１/３本
●豚ひき肉......................................１３０ｇ
●塩胡椒..........................................適量
●カレー粉.......................................小さじ１/２
●醤油.............................................小さじ１
●ケチャップ....................................適量
●サラダ油.......................................適量
●卵................................................３個×２
●塩.................................................少々
●牛乳..............................................小さじ１/２×２
●ブロッコリー..................................１/３株（もしくはレタス）

―――――――――――――――――
◎作り方
01.付け合せのブロッコリーを流水でよく洗い子房に分ける
　　※芯も周囲の硬い外皮を除けば食べられます。
　　　鍋1Ｌと塩小さじ1/2を入れて沸かし、
　　　ブロッコリーを固めに茹でて、
　　　ざるにあげておく。予熱で火を通すと
　　　柔らかくなりすぎません。

　
02.じゃが芋はピーラーで皮を剥いて、刻んでおく。
　　※じゃが芋は平たく切ってから、
　　　２～３枚を重ねてスティック状に切り、
　　　垂直に向きを変えて（横に向けて）
　　　刻むとやりやすいです。

03.人参は皮ごと刻んでおく。
　　※じゃが芋と同様にやり方で刻むとやりやすいです。
　　※人参は出荷時に外皮が剥かれています。
　　　刻むときは皮ごとで大丈夫です。
　　　サラダや煮物の時はを剥いたほうが口当たりがよく、
　　　見た目がきれいです。

04.玉ねぎも粗く刻んでおく。
　※繊維に沿って切れ目をいれ、
　　垂直に向きを変え（横に向けて）刻んでおく。
　　細かくしないときは水平の
　　切れ目を入れなくて大丈夫です。

05.大き目のフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、
　　中火で熱する。刻んだ野菜を入れ、
　　軽く塩を振って一度合わせ混ぜたら
　　放置気味を炒める。
　　※かき混ぜすぎると温度が下がって
　　　野菜の旨みがでません。野菜から水気が出るので
　　　案外炒め回さなくて大丈夫です。

06.じゃが芋や玉ねぎの色が変わって透き通ってきたら
　　ひき肉を加える。

07.塩胡椒を軽く振り、カレー粉小さじ1/2をかけ、
　合わせ炒める。仕上げに醤油小さじ１を加え、
　炒める。

08.07具材をバットにとりだしておく。

09.大きなボウルに卵を割り入れ、塩少々、
　　牛乳小さじ１を入れ、菜箸で混ぜる。
　　※一度に合わせず卵３個ごとにボウルを分けた方が後で
　　　焼きやすいです。

10.08の具材のうち半量を卵液に入れ、混ぜ合わせる。
　　※具材がまだ熱かったら冷ましからいれてください。

11.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、
　　中火で熱する。
　　※小さ目のフライパンですると形を作りやすいです。
　　　画像は直径２１cmフライパン使用。

12.フライパンがしっかり熱せられたら10の具入り卵液を
　　一度に流し入れる。

13.縁が固まってきたら菜箸で大きくゆっくり混ぜ、
　　全体に半熟の状態にする。

14.フライパンを一度に奥が下になるように傾けて
　　卵液を奥に滑らせ、フライパンの手前に傾けると
　　同時にフライ返しで手前に半分に折りたたむ。
　　※この時、ちょうど半分にたためなく大丈夫です。

15.フライパンに皿をあててフライパンごと
　返して皿に乗せる。
　※フライパンより一回り小さな皿にすると
　　やりやすいですが、大きくてもなんとかなります。

16.付け合せのブロッコリーを添え、
　　ケチャップでデコったら完成！