春野菜を、さわやかなオレンジ風味のピクルスにしてみよう。常備菜やおつまみとして便利なだけでなく、華やかなピクルスなので持ち寄りのお花見弁当に添えるのもオススメだ。野菜は好みのものでOK。

『春にぴったりな、オレンジ風味のピクルス』

材料（作りやすい分量）

・にんじん（1/2本）
・きゅうり（1本）
・セロリ（1/2本）
・新たまねぎ（1/2個）
・パプリカ（1/2個）

A
・白ワインビネガー（1/2カップ）
・水（1カップ）
・塩（大さじ1/2）
・はちみつ（大さじ1）
・ローリエ（1枚）
・コリアンダーシード（小さじ1）
・粒こしょう（小さじ1）

B
・グラン・マルニエ（小さじ1～2）
・オレンジのしぼり汁（1/2個）
・オレンジの皮（適宜）

作り方

STEP1


鍋にAの材料を合わせて中火にかけ、沸騰直前に火を止め、Bを加える。

STEP2

にんじんは皮をむき、きゅうりは洗い、セロリは筋を取り除き、5センチ長に切る。新たまねぎは薄くスライスに、オレンジの皮は千切りにする。

STEP3

STEP2の野菜をSTEP1に入れ、ラップを表面にぴったり沿わせて落し蓋にし、粗熱を取る。

STEP4

冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。2～3時間で食べ頃となり、冷蔵庫で5～7日間の保存が可能だ。

ピクルス液に浸っていると、どんどん味が染みていくので、酸っぱくなったなと感じたら水気を切って保存してもOK。

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