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白瓜は淡白な味わいでクセが少なく、歯ごたえのあるシャキシャキとした食感がよいので、漬奈良漬けや鉄砲漬けなどのお漬物によく用いられる。わが家でも、よくぬか漬けや浅漬けにしている。
・白瓜(1/2本)
・塩(小さじ1/4)
・白すりごま(適量)
旬は5〜9月頃。表面の皮は薄い黄緑色で、なめらかでツヤがあり、太さが均一でまっすぐなものを選ぼう。
今回は白瓜を使い、梅雨の時期に嬉しいさっぱりとした手軽な一品をご紹介。梅の酸味がほどよく、タコとの相性も抜群で、食欲がない時にもパクパク食べられる。おつまみにはもちろん、蕎麦やごはんのおともに、そうめんの具として添えて召し上がれ。
『タコと白瓜の梅肉和え』
材料(2人分) ・タコ(80g)・白瓜(1/2本)
・塩(小さじ1/4)
・白すりごま(適量)
A
・梅干し(1個)
・しょうゆ(小さじ1/3)
・みりん(小さじ1/3)
作り方
STEP1白瓜の天地のヘタを切り落とし、縦半分に切り、2~3か所ピーラーで皮をむく。
STEP2中の種をスプーンで取り除き、皮目を上に向け、薄くスライスする。スプーンで切り込みを入れると取り除きやすい。
STEP3塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水で余分な塩分を洗い流し、かたく絞る。
STEP4タコは食べやすい大きさに切り、梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
STEP5ボウルにすべての材料を入れて和えたら完成。
RSSブログ情報:https://www.roomie.jp/2017/06/389942/