おもてなし料理に。気の抜けたビールを使った「豚肉のビール煮」のレシピ

飲み残して気の抜けてしまったビールを捨てるのがもったいない！ そこで、ビールのほろ苦さがおいしさを引き立てる「豚肉のビール煮」をご紹介。

ビールでお肉を煮込むと柔らかく仕上がる。それは、ビールの炭酸がお肉のタンパク質をほぐす働きをするから。また、お肉は酸性なので、ビール、ワイン、日本酒などのアルコールに漬けると保湿性が高くなり、やわらかくなるのだ。豚肉以外のお肉でも同様の効果が得られるので、アレンジしてみてほしい。

今回は、安くて手軽な「豚肉の切り落とし」で手早く作れる一皿を。ビールのお共にはもちろん、おもてなし料理としてもおすすめだ。

おつまみやおもてなしに、『豚肉のビール煮』

材料（2人分） ・豚肉の切り落とし（200g）
・たまねぎ（1/2個）
・パプリカ（1/4個）
・ビール（300㏄）
・ローリエ（1枚）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・米粉または薄力粉（小さじ1）
・米油またはサラダ油（小さじ1）

作り方

STEP1

たまねぎとパプリカは薄切りにする。

STEP2

フライパンに米油またはサラダ油をひき、たまねぎを入れ、中火で炒める。

STEP3

STEP1のたまねぎを端に寄せ、豚肉に塩、ブラックペッパー、米粉または薄力粉をまぶし、フライパンの空いたところに加えて色が変わるまで炒める。

STEP4

パプリカ、ビール、ローリエを加え、水分が半分になるまで煮る。ビールが足りない場合は、水や炭酸水をプラスしよう。

STEP5

塩、ブラックペッパーで調味する。ビールの苦みが気になる場合は、きび砂糖（大さじ1が目安）を加えよう。ノンアルコールビールでも同様に作れる。

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