涼やかな枝豆の色で、食卓を涼やかに。暑い日には、ひんやり冷たい「枝豆のビシソワーズ」はいかが？

枝豆は未成熟な大豆を収穫したもの。大豆は豆類だが、枝豆は野菜類に分類されていて、豆と野菜の両方の栄養素を合わせ持っている。ビタミン類、鉄分、タンパク質、脂質、葉酸、イソフラボンといったさまざまな栄養素が含まれていて、まさにいいとこどり。栄養価が高いだけでなく、アルコールの分解を助け、夏バテ防止にも効果的というから、夏は枝豆が欠かせない。

今回ご紹介する「枝豆のビシソワーズ」は、なるべく火を使わずに作れるように工夫した。枝豆を茹でる以外は火を使わず、ミキサーを使用。包丁も使わず、茹でた枝豆や冷凍のものを使えば、工程はさらに簡単だ。

2～3日冷蔵庫で日持ちするので、作り置きにもおすすめだし、温めてもおいしい。

『ひんやり冷たい、枝豆のビシソワーズ』

材料（2人分） ・枝豆（さや付き約300g、むいて約150g）
・絹ごし豆腐（1/2丁）
・チキンコンソメ（顆粒2～3g）
・水（200㏄）
・牛乳または豆乳（200㏄）
・塩（少々）
・ホワイトペッパー（少々）

作り方

STEP1

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（小さじ1）と枝豆をさやごと加え、5～6分茹で、ザルにあげる。

STEP2

粗熱が取れたら枝豆のさやと薄皮を取り除く。

STEP3

水にチキンコンソメを入れて溶かし、枝豆、絹ごし豆腐と一緒にミキサーに入れて攪拌する。

STEP4


鍋またはボウルにザルを置き、STEP3をこして入れ、牛乳を加えて混ぜ、塩、ホワイトペッパーで調味する。

STEP5

冷蔵庫で冷やしてうつわに注ぐ。

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