驚きのテクニックで料理が楽になる！2022年みんなが試した「食の裏ワザ」まとめ
クリぼっちだったので地域のクリスマス会にひとりで参加してみた話。
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ごはんづくりは毎日のことだから、準備を少しでも楽に、楽しくしたいもの。
2022年、ROOMIE KITCHENではごはんづくりのストレスを軽減する「食の裏ワザ」をいくつか紹介してきました。
そこで、読者の皆さんが試した裏ワザ上位5つを紹介。知っていて得しかない、料理のテクニックばかりです！
■目次1. 「水漬けパスタ」が夕飯づくりを救う！
5. お安い牛肉も「アレ」を塗って冷蔵庫に入れると絶品ステーキに
茹で時間が10分から1分に。「水漬けパスタ」が夕飯づくりを救う！
2022年5月に実施された旭化成ホームプロダクツ×ゆとりうむプロジェクト『冷凍貯金ラボ』発足発表会にて、時短料理研究家の若菜まりえさんに教えてもらった、「水漬けパスタ」が革命的でした。
パスタの茹で時間が、10分から1分に短縮できる時短テク。 どんなふうに調理するのか、早速、つくってみました。
ジップロック®とパスタ100gを準備します。
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水が漏れないように、必ず受け皿の上で漬けてください。
パスタを真ん中で半分に折り、ジップロック®にパスタと水約2〜300cc（パスタが全体的に水に浸かる量）を入れて2時間漬けます。
2時間漬け終わったら、中の水を切って、冷凍庫にいれるだけ。
パスタがぴったりと密着しているので、やさしくほぐしながら1分茹でたら完成！
時間があるときに「水漬けパスタ」をつくっておけば、夕飯づくりはラクラクです〜。
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「水漬けパスタ」は、夕飯づくりの革命かも。1分でパスタが茹であがっちゃう裏技があったよ - ROOMIE（ルーミー）
タサン志麻さんのワザがスゴイ！ 卵を○○するだけで殻がつるん
ゆで卵の殻むき、意外に手間取ります。一瞬で「つるん」とむけたら、どんなに楽ちんだろう……。
そう思っていたら、「予約が取れない伝説の家政婦」で知られるタサン志麻さんの著書『志麻さんの台所ルール』（河出書房新社）で、とってもいいアイデアを見つけました。
志麻さんの台所ルール: 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ 1,210 Amazonで見てみる 1,210 楽天市場で見てみる!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.body.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")
方法はとってもシンプル。ゆで卵が熱々のうちに、尖っている方の殻を割ります。
そして、茹で卵を水につけます。しばらく水に漬けたゆで卵の殻をむくと……。
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ワン・ツー・スリーでつるんとゆで卵をむく方法を見つけたよ。タサン志麻さんの「台所ルール」が参考になりすぎる - ROOMIE（ルーミー）
小ネギにアレするだけで、一週間ずっとフレッシュ！
お鍋、年越しそば、冷奴などの薬味に欠かせない小ネギ。買ってから少し時間が経つと変色していた……というのは「あるある」です。
小ネギをいつまでも新鮮に保つ良い方法はないだろうか？ と探していたところ、野菜のプロ・JA全農広報部の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』（KADOKAWA刊）で発見しました！
JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方 1,540 Amazonで見てみる 1,540 楽天市場で見てみる!function(t,e){if(!t.getElementById(e)){var n=t.createElement("script");n.id=e,n.src="https://araklet.mediagene.co.jp/resource/araklet.js",t.body.appendChild(n)}}(document,"loadAraklet")
まずは、アサツキを細かく小口切りに。
水に濡らして絞ったキッチンペーパーをタッパーの底に敷き、アサツキをキッチンペーパーを敷いた保存容器にふんわり入れます。
さらに、ネギの上にも水で濡らしたキッチンペーパーをのせます。
1週間後、小ネギはいかに!?
その結果は、こちらから↓
小ネギが1週間ずっとフレッシュ！保存法を野菜のプロ・JA全農広報部に聞いたよ - ROOMIE（ルーミー）
NG行動をやめれば、おうちコーヒーの達人に！
おうちでコーヒーを淹れて飲むのは格別！ でも、自己流の淹れ方を続けて“NGな行動”をしている人も多いのはないでしょうか？
そこで、UCC上島珈琲株式会社（以下、UCC）にコーヒーの正しい淹れ方を聞いてきました。NG行動をやめれば、毎日、おいしいコーヒーが飲めるはず！
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例えば、沸騰したてのお湯でコーヒーを抽出するはNGです。
100度近い高温のお湯をコーヒーに注ぐと、苦味や渋味、雑味といった成分が出やすくなり、美味しさが半減してしまうのだそう。
コーヒーの抽出に最適なのは、92〜96度。沸騰から少し落ち着いた温度なら、苦味や酸味、甘さをバランスよく出すことができると言います。
手前の白いスプーンが、コーヒー粉用のメジャースプーンです。改めて計ってみたら、大さじ２杯分の粉が入ります。
それから、メジャースプーンを使って、きっちり粉を計ることが大切。
「コーヒーの粉の量」と「お湯の量」は味にダイレクトに影響します。ちなみに、UCCでは、スタンダードなコーヒーカップ１杯を140ccとして、コーヒー粉12g、お湯を160cc使うレシピを推奨していますよ。
詳しくはこちらから↓
コレをやめれば、おうちコーヒーの達人に！「絶対してはいけないこと」をUCCに教えてもらったよ - ROOMIE（ルーミー）
お安い牛肉も「アレ」を塗って冷蔵庫に入れると絶品ステーキに！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
上手に焼くのが難しいステーキ。ところが「パスタ世界一」のシェフ・弓削啓太さんによると、赤ワインを使ったひと手間で、安い牛肉が熟成肉のような味わいに変わるそう！
『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』（主婦の友社）から、ステーキの達人になれるスゴ技をご紹介します。
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弓削シェフによると、気にするべきは焼き加減よりも、焼く前の下ごしらえ。
輸入牛は国産牛より水分が多くて焼き色がつきにくいので、表面に赤ワインをまぶして冷蔵庫で乾燥＆熟成。
塩は焼く前ではなく、「焼いてからふる」のもポイントです！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）
赤ワインをまぶした牛肉を、ラップをかけないで冷蔵庫にイン。すると、3つのすてきな変化が訪れます。
1．肉のくさみがやわらぐ。2．アルコール分が蒸発すると同時に水分がとんで、表面が乾き、焼き色がつきやすくなる。
3．赤ワインの発酵パワーで熟成肉のようなおいしさになる。
さぁ、冷蔵庫からお肉を取り出して、ステーキを焼いてみましょう！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
詳しいレシピはこちらから↓
お安い牛肉も絶品ステーキに！秘訣は「アレ」を塗って冷蔵庫に入れるだけなんだ - ROOMIE（ルーミー）
売れたものベストのまとめ入れること
2022年、ROOMIE読者から人気だった「技あり文房具」5選