今回は、八角というスパイスを使った味付け卵をご紹介します。
いつもの料理を、ひと味違った一品にしてくれる
「八角」というスパイス、使ったことはありますか？
星のような形をしていることから「スターアニス」とも呼ばれ、その香りをかぐだけで異国情緒を感じさせてくれます。
豚の角煮やスペアリブの中華風煮込みなどの中国料理や台湾料理で使われることが多いですが、「何度か使ったきりで、余ってしまっている」という人も多いかも。
特別な料理だけでなく、いつもの料理に使うと、ひと味違った風味が楽しめます。
たとえば、味付け卵。おつまみに、お弁当のおかずにと、美味しくいただけますよ。
八角風味の味付け卵今回はお弁当のおかずにしたかったので、漬け汁に酢を加え、しっかりと火を通してかたゆで卵にし、暑い今の季節でも傷みにくいようにしています。
保存が利くように濃いめの味にしていますので、ごはんのお供やお酒のおつまみにもぴったりですよ。
＜材料＞
・卵…4個
・八角…1粒
・水…50cc
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1/3
＜つくり方＞
1. 室温に出しておいた卵を、沸騰した湯に静かに入れて7分ゆでる。7分経ったら湯を捨てて水に浸けておく。
2. 鍋に卵以外の材料を入れて中火で煮立たせる。砂糖と塩が溶けたら火を止めて、粗熱をとる。
3. ファスナー付きビニール袋に、殻をむいた卵と漬け汁を入れ、空気を抜くように封をして、冷蔵庫でひと晩おく。漬け汁につけた状態で冷蔵庫で4〜5日保存可能。
八角は煮出すとしっかりした香りが出るので、1粒でじゅうぶんです。
「めんつゆを漬けだれにしている」という方は、めんつゆと水に八角を入れて煮出すだけでも簡単にできますのでお試しください。
今回はお弁当に入れても傷みにくく、日持ちするようにかたゆでにしましたが、半熟にする場合は、冷蔵庫から出したての卵を同じ時間ゆでるか、ゆで時間を短くすればOK。
半熟卵の場合は、保存期間は短くなりますので早めに召し上がってくださいね。
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