タッカンマリを家でつくるなら手羽元でじゅうぶん。鍋に入れて水から煮るだけ｜キッチンにひと工夫
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今回は、手羽元でつくる「タッカンマリ」のレシピをご紹介します。
寒い季節につくり置きしておきたい
急に寒くなり、体がついていきませんね。身も心もほっこりとあったまる料理が欲しくなります。
いまの季節におすすめなのが、鶏まるまる一羽をぐつぐつと煮る韓国の鍋料理「タッカンマリ」。
今回はご家庭でつくりやすいように、鶏の手羽元を使ってアレンジしてみました。
手羽元でつくるタッカンマリ鶏肉と薬味、米を鍋に入れて、ひたひたの水で煮る。手順はこれだけ。味付けは塩のみですが、たっぷりのニンニクとしょうがが“いい味”を出してくれます。
ニンニクは「こんなにたっぷり入れて大丈夫？」という量ですが、しっかり煮込むと香りは穏やかになり、ほろほろと崩れるくらい柔らかくなるので、鶏肉と一緒に食べてくださいね。
＜材料＞
・鶏手羽元…10本ほど
・ねぎ（長ねぎの白い部分）…1本分
・米（洗わなくてOK）…ひとつかみ
・ニンニク…4〜5個
・しょうが…ひとかたまり
・塩…小さじ1
＜つくり方＞
1. しょうがは細切りに。ニンニクは皮をむき、ねぎは食べやすくカットする。
2. 鍋にすべての材料を入れて、水をひたひたに注ぐ。
3. 鍋を中火にかけて沸騰したら、弱火にして15分ほどコトコトと煮て火を止める。そのまま15分ほど休ませると柔らかく仕上がる。
＜ポイント＞
煮込み料理は、多めにつくるとより美味しくなります。つくりたても美味しいですし、少しなじませてもいい感じ。夜に多めにつくって、翌日に食べるのもおすすめですよ。
体は芯からあたたまるし、スタミナはつくし、簡単すぎるし、何より美味しい。良いことずくめなので、私もしょっちゅうつくっています。ぜひ試してみてくださいね。
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