貝の中に広がっていたのは琥珀色の世界【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】

【5月28日】

昼ごはん

クロック・ムッシュ ＆ チャービル、トマト、

ゆで卵、

枇杷。

夜ごはん

インゲンの胡麻和え。あ、そういえば子供の頃、田舎では「ゴマよごし」って言っていたけど、あれは方言だったかもと思って調べてみたら、方言じゃなかったみたい。「ほうれん草のゴマよごし」というレシピがいくつも出てきた。蕗（庭育ち）と油揚げの煮物。

小茄子の素揚げ（小茄子はこの調理が一番美味しい）とポテトコロッケ。春キャベツの千切りがめちゃ美味しい。

できたての自家製ハムも登場。

O嬢が送ってくれた京都の涼菓「浜土産（はまづと）」を開くと綺麗な蛤が5つ。

ん、これはなんじゃ？ 説明書を読むと、蛤に寒天や砂糖などを煮詰めたものを流し、真ん中に浜納豆をひと粒入れたもの。貝の中に広がっていたのは琥珀色の世界。浜納豆は中国食品の豆鼓に似ているような感じ。なんとも涼やかな、雅な逸品でありました。

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