“温玉”こと温泉玉子も人気ですが、殻をスプーンでカチンと割って、黄身を中心にすくって食べるクラシックスタイルの半熟卵は絶品。絶妙なゆで加減の半熟卵はトロトロの食感で、塩をちょっとかけるだけで美味しいんです。
theKitchnが、この殻付き半熟卵のパーフェクトな調理法を紹介しています。
［器具］
・ソースパン（柄のついた深めの鍋）
・スロッテッド・スプーン（穴じゃくし、穴あきおたま）
ソースパンに半分まで水を入れ、ぐらぐら沸騰させる。
水が急激に減らないよう、火を弱めて温度を下げる。おたまでやさしく湯の中に入れる。
ゆでる時間は５分から７分。軽く沸騰させる。この後冷たい水に30秒から1分つけて終了。
［調理のポイント］
・黄身がとろとろの状態を目指すなら５分、固ゆで卵に近い状態なら７分がめやす。
・ゆで時間はあくまで目安。気温など諸条件によって左右される。
・冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵だとやや時間がかかる（常温のほうがベター）。
・冷たい水につけるのは白味と殻を分離しやすくするため。
※固ゆで卵の場合のレシピはこちら。
それでは明日の朝食で。Let’s カリオストロ！
How To Soft-Boil an Egg［theKitchn］
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