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ちょっとしたコツでおいしさアップ、シンプルな水餃子の作り方
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ちょっとしたコツでおいしさアップ、シンプルな水餃子の作り方

2014-02-02 12:00

    お鍋の具として入れてもおいしい水餃子。シンプルな具材なので、何にでも合います。

    スープもシンプル。今回は白菜を入れていますが、長ねぎやニラ、もやしやしょうがの千切りなどを入れても◎

    水餃子のレシピは色々ありますが、ポイントはしっかり練るように混ぜること。下味の材料を1つ入れたらよく混ぜ、次の材料を加える…と繰り返すと食感が良くなります。

    そして美味しさをアップさせるコツは、混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で休ませること。味が馴染むだけでなく、お肉がしまり扱いやすくなります。是非試してみてくださいね。

    『水餃子』

    【材料】

    ■タネ
    ・豚ひき肉(200g)
    ・青ネギ(1束)
    ・餃子の皮(20枚)

    ■下味
    ・塩(小さじ1/4)
    ・ブラックペッパー(少々)
    ・しょうゆ(小さじ1)
    ・酒(大さじ1)
    ・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)+水(大さじ1)
    ・ごま油(小さじ2)

    ■スープ
    ・白ネギの青い部分(1本分)
    ・しょうがの薄切り又は皮(1枚)
    ・水(1L)
    ・チキンブイヨンの素(1個)
    ・塩(小さじ1)
    ・ホワイトペッパー (少々)
    ・濃口しょうゆ( 小さじ2)
    ・ごま油(小さじ1/4)
    ・白菜(1~2枚)


    【下ごしらえ】

    ・青ネギは小口切りにする
    ・白菜は細切りにする


    【作り方】

    1. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、ブラックペッパーを加えたら練るように手で混ぜる。白っぽくなったら下味の材料を上から順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる



    2. (1)に青ネギを加えて混ぜ、スプーンなどで大さじ1くらいの量をとり、餃子の皮で包む



    3. お鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹で、



    浮き上がって来たらすくい取る



    4. お鍋に水、白ネギの青い部分、しょうが、チキンブイヨンの素、を入れて火にかけ、



    沸騰したら白ネギの青い部分としょうがを取り除き白菜、塩、ホワイトペッパー、濃口しょうゆ、ごま油を加え一煮立ちさせる

    5. (4)のスープに(3)を入れうつわに盛る。お好みで花山椒やペッパーを振りかけたり、お酢をかけても美味しいです



    白菜で包んでロール白菜にしても美味しいです。その場合は耐熱のお皿などに白菜ロールを並べ、蒸し器で10分程蒸して出来上がり。酢醬油をつけて召し上がれ!

    RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2014/02/137334/
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