大江屋レシピ(14)「紫キャベツのペペロンチーニ」の巻

鮮やかな紫色のキャベツをスーパーで見かけて、ふと強烈思う。

「よく春キャベツのアリオーリオ（ペペロンチーニ）ってあるよな。

あのノリで紫キャベツのペペロンを作ってみよっかな」

 

包丁で丸い小ぶりの紫の君を真っ二つにしたら、

紫の君のキュッとはにかんだ

素顔が出現。ジューシーどす。

それでは早速急いで作ってみるね。どんな味になるのだろう。

テキストなーし。いつも思いつきだけど、ワクワクあーりオーリオ。（笑）

１）親指と人差し指で輪っかを作り、その中に入る本数の

スパゲッチをたっぷりのお湯で茹でマッスル。今回もうちではよく使う

死海の塩を入れたお湯で湯がきます。湯で茹で。「ええお湯でっせ」

２）一方、まな板の上では紫の君をみじん切りに。食感って

バラバラに切ったほうが楽しいよね。なので敢えて揃えずに。

３）フライパンにたっぷりのオリーブオイルを。パンを回し、

全体に行き渡らせてから、あらかじめ用意しておいたにんにくスライスを入れ入れ。

４）そのまま火を緩めて、パンに岩塩を染み渡らせるように回す回す。

５）時間差攻撃で赤唐辛子を。すぐに火を止めて余熱で温める。