ケールには青汁の元になるビタミンの含有量が緑黄色野菜の中で
最も多いと言われています。ミネラルも多く、カルシウムも摂取
できるので、万能野菜ですね。今回はボリュームのある食感を少
なくしようとスープに挑戦です。ビタミンCやB１は少し減ります
が、ミネラルは損なわれません。Let's Try It.
１）とにかく昔の鶴瓶さんの頭のようにボリュームがすごいケールを
なんとか食べやすくするために時間をかけてコトコト茹でます。
茹でる前にも手で揉んでくださいね。
２）味付けは今日は「小魚と塩」です。小魚を挟みと擂り粉木で
摩り下ろします。それだけじゃ心もとないので「兵四郎のだし」
を加えます。こちらは沸騰したら「１、２、３」で取り出してくだ
さい。アクが出ますので。
３）20分くらいでできます。味見をして「塩」の加減を掴んで
加えてみてください。今日は「焼き塩」です。風味が命で
