大江屋レシピ(60) 「ポークピカタはHere’s to Life!」の巻

ポークを何枚か手に入れると１枚目２枚目は生姜焼きが人情というものでしょう？　つい作っちゃうよねえ。でもあと１品目何かないかなあと、思いついたのがこれ。

よくレストランで食べるピカタをぼんやり覚えていたので早速作ってみることにする。NYだとよくチキンピカタは目にするけれどポークを使って作るとどうなるのだろう？

ドキドキだが成功するとレパートリーが増えそう。胸が高鳴るゾッと。

用意するもの：ポーク１枚、塩、黒胡椒、粉チーズ、卵２個、小麦粉、トマトピューレ、ケチャップ、乾燥バジル、乾燥オレガノ、醤油。

１） まず卵２個を溶いて平べったいお皿の上に広げる。

2 ） まな板の上でポークを叩き気合を入れてから塩胡椒を表裏に。

３）一旦別皿にポークを移動させて待機させる。まな板の上に小麦粉を敷く。

４）ポークをその上へ。裏返して両面に小麦粉をまぶし繰り返しまた別皿へ。