大江屋レシピ(84) 「さっくりフライドチキン」の巻

揚げ物って油をいっぱい使うしなかなかハードルが高い印象があったのですが、頭の中に食べたいイメージがものすごい浮かんできては消えない!  もうこれは作るしかないだろう!!  思い切ってチャレンジ!!!

頭に浮かんでいるものは実はシンプル。サクサクな衣に中はジューシーなフライドチキン。できればチキンにはしっかり滋味な下味がついていて、お口で噛むと中からジュワッとチキンワールドが広がるような破水系。飾り付けにはシシトウやキャベツやレモンをあしらって何気にしつこくない感じ。ああ、でももうごちゃごちゃ御託を並べるよりも作っちゃいましょう。行きますよ。さあ、チキン、スタート！

用意するもの：チキンの胸肉、みりん、醤油、黒胡椒、砂糖（うちじゃ相変わらずココナッツシュガー使ってます、なんでも良いと思います）、料理用お酒、赤唐辛子、ごま油、片栗粉、にんにく、レモン、カノーラ油……。

作り方：

１）チキンの