炊き餃子

2018年4月7日(土)に放送した番組、
【ニコめし】ストロング系チューハイに合う料理を作ってみたを作ってみた
内にて、クッキングSパパさんが調理されたメニュー。

ニコめしのタイムシフトは永久保存！
タイムシフトを見ながらつくってみよう！
【ニコめし】ストロング系チューハイに合う料理を作ってみた
レシピ動画はこちら

<食材> 24個
中力粉 150g
ネギ油 10g
塩 2g
水 60g
《餃子の餡》
鶏もも肉（皮なし） 150g
生牛もつ（小腸） 100g
キャベツ 150g
にら 15g
塩 小さじ 1/2
一味唐辛子 小さじ 1
オイスターソース 小さじ 1
砂糖 小さじ 1
醤油 大さじ 1
紹興酒 大さじ 1
ニンニク 2片
ショウガ 1片
《スープ》
豚骨と鶏ガラの合わせスープ 600cc
薄口醤油 大さじ 1
濃口醤油 小さじ 1
塩 1つまみ

<詳細工程>
《餃子の皮》
① 材料全てをブレンダーの攪拌機(かくはんき)に入れる。
② 10秒程度、撹拌(かくはん)する。
③ ボウルに出して2分ほど捏ね、丸く成形する。
④ ビニール袋に入れて15分以上放置する。
⑤ 棒状に伸ばし24等分する。
⑥ 打ち粉をして、丸めてから手の平で潰し、麺棒で延ばす。
《餃子の餡》
① 生モツはさっとボイルし冷水に取って水気を切る。
② にんにくと生姜はすり下ろす。
③ 残りの野菜は全てみじん切りにする。
④ 塩小さじ1/2を入れて混ぜ、15分以上放置する。
⑤ 水気をしぼる。
⑥ 鶏もも肉を大きめに切る。
⑦ 粘りが出るまでフードプロセッサーにかける。
⑧ 調味料とにんにく、生姜も入れて再度フードプロセッサーにかける。
⑨ 生モツもいれて軽くフードプロセッサーにかける。
⑩ 野菜は水気をしっかり絞る。
⑪ 肉と合わせてざっくり混ぜる。
⑫ ラップをかけて冷蔵庫で寝かせれば餡の完成。
《スープ》
① 鶏ガラスープと豚骨スープを合わせる。
② 土鍋に600㏄とる。
③ 調味料を入れ、加熱し、出来上がり。