過去レシピが全て見られるDラボ料理チャンネルはこちら→ https://daigovideolab.jp/cooking/landing

今回は、おなじみの調味料『味噌』を仕込んでみましょう！






＜材料＞

大豆・・・・・・330g
麹・・・・・・・330g(大豆と同量)
塩・・・・・・・132g(大豆の量の40％)
煮汁・・・・・・150cc



＜作り方＞

１．容器に大豆と3倍量の水を入れて、14時間から1日浸水する。
２．水気を切って、大豆の重さを量る。