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今回は、おなじみの『タラ』の低温調理を柚子胡椒ソースでご紹介！






＜材料＞

タラ・・・・・・・・1切れ
塩・・・・・・・・・0.7％



＜ソース材料＞

出汁・・・・・・・・15cc
柚子胡椒・・・・・・10g
粒マスタード・・・・15g
レモン果汁・・・・・10cc
塩・・・・・・・・・1.5g
薄口しょうゆ・・・・小さじ1(6g)
オリーブオイル・・・大さじ1(12g)



＜作り方＞

１．残っている骨を抜き、タラの身に塩をかける。
２．ジップロックにタラを入れて、64℃で15分低温調理する。