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#10スコップティラミス
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#10スコップティラミス

2020-07-03 11:28
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    (・ア・)b本格的だね!!

    (・ラ・)b見た目より簡単だよ!

    (写真撮影:チャンネルの主)


    〇スコップティラミス 
     材料(5~6人分)
    ―――――

    ●フィンガービスケット.................................50~60本
                           (1/2袋)
    A
    ●インスタントコーヒー..................................小さじ2
    ●湯............................................................大さじ3
    ●マスカルポーネの添付ソース..........................1袋
      (なければグラニュー糖)..........................大さじ1

    B
    ●マスカルポーネ...........................................100g
    ●グラニュー糖..............................................大さじ2
    ●卵黄.........................................................1個

    C
    ●生クリーム.................................................80ml
    ●グラニュー糖...............................................大さじ1

    D
    ●卵白...........................................................1個
    ●グラニュー糖................................................大さじ1
    ●ココアパウダー.............................................適量
    ―――――――――――――――――

    ◎作り方

    00.バットにフィンガービスケットを並べる。


    01.コーヒーシロップを作る。(A)
      お湯にインスタントコーヒーを入れ、
      マスカルポーネ添付のソースを混ぜ合わせる。
      添付ソースがない製品の場合は
      グラニュー糖を足す。



    02.コーヒーシロップをフィンガービスケットに
      満遍なくかける。
      ※少し傾けて満遍なくいきわたらせてください。
       (最初はシロップが多いように感じますが
        そのうち染み込んでなくなります。)
       ・ア・<コーヒーの大人ないい匂い~!


    03.卵を割り、卵黄と卵白に分けておく。
      ※どちらも使います。


    04.チーズクリームを作る。(B)
      大きいボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、
      泡立て器で混ぜ合わせる。
          ※湯煎にかけながらすると口当たりが
       良くなりますが、面倒なので湯煎は飛ばしてもOK
       湯煎する場合は耐熱ボウルを使ってください。
      ・ラ・< 湯煎する時気をつけるんだぞ!




    05.04のボウルにマスカルポーネを2~3回に
       わけて入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
      


    06.ホイップクリームを作る。(C)
      小さ目ボウルに氷水にあてながら、
      生クリーム、グラニュー糖を入れる。
      ホイッパーでしっかり泡立てる。
      ※大変なので電動を使ってください。
      ※しっかりホイップし、
       固いホイップクリームにしてください
      
    ・ラ・<フワフワ雲みたいだね!
       

    07.05のチーズクリームに06のホイップクリームを
      混ぜ合わせる。

      

    08. 
    メレンゲを作る(D)
       ※同じボウルやホイッパーを使うときは洗い、
       水気や手の脂をしっかりふき取ってください。
       ※水気や脂が邪魔をします。

       ※メレンゲを作るときは砂糖を入れずに
       高速で泡立て始め、軽く泡立ててから
       砂糖を2~3回にわけて入れ、
       都度しっかり泡立ててください。
          ※最初から砂糖を入れると泡立てにくいです。
      ※ツノが立ち、ハリがある状態になるまで
       泡立ててください。
      ※泡立てすぎても分離するので注意。



    09.  07のボウルに08を2回にわけて入れ、

      メレンゲの泡がつぶれないよう、さっくり混ぜる。



    10.  02のパットにクリームを入れ、ヘラでならす。



    11.  冷蔵庫で冷やす。



    12.  食べる直前にココアパウダーを茶こしで満遍なく
       振り、小皿に取り分けて完成。



    レシピ:リゾット様
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