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沖縄野菜の端境期【根本きこの島ごはん】
2016-10-18 23:00
産直に行っても、あまり野菜がない。あるものといえば、島かぼちゃ、冬瓜（シブイーと言う）、青パパイヤ（野菜パパヤーと言う）、うりずん豆（四角豆）くらいだろうか。あとは、今年は島でとれるバナナが豊作だったので、島バナナ、三尺バナナ、台湾バナナ、野菜バナナと色々な種類のバナナが並んでいた。
島バナナはほんとにおいしいものは素晴らしくおいしい。バナナの域をゆうに超えるくらい完璧な味だ。そんな上等はぷっくりと太ってて皮が限りなく薄い。いちごのような酸味があり、甘みはカスタードクリームのよう。
青パパイヤは、ソムタムに限る。パパヤーは皮をむき、千切りに。すり鉢に干し海老、ニンニク、唐辛子を入れ潰す。ここにいんげん、ミニトマトも加え粗く潰す。ナンプラー、ココナッツシュガー（またはきび砂糖）、タマリンド（または梅干し）などで味をつけて、パパヤーとあえる。食べるときにサッと炒ったピーナツを加える。
他にもパパヤーは豚肉の切り落としとガビ（海老の塩辛）で炒めたり、豚の三枚肉と煮込んだりする。魚の切り身とフィッシュカレーにしてもおいしい。でも、そろそろ飽きてきたぞー。
毎年やってくる端境期。ほぼ毎日パパヤー、うりずん豆が続く。きっと沖縄県内には「うちも！」という声が一つや二つではないはずよ。島野菜だけで献立を作るとなると、もれなくこのような試練が待っている。
あ、そういや里芋があった！ この間、たえちゃんとこ（大宜味村で野菜を作っている）から買ったんだった。ふー。助かった。
なので、今夜は里芋とパパヤーと豚肉の煮物、うりずん豆の天ぷら、島かぼちゃの自家製マヨネーズ和え、黒米入りの五分づき米にしよう。味噌汁の具は......かぼちゃだな（笑）
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