料理の幅を広げる、自然素材で香りづけしたフレーバーオリーブオイル
VIEIRUは、スペインのエストレマドゥーラ州で、オリーブの栽培から出荷までのすべての工程をアズ・ポンティス社がこだわりをもって行っているエクストラバージンオリーブオイルです。国際コンテストで金賞を受賞したオリーブオイルなど、数多くのこだわりのオイルがありますが、なかでも気になったのが、こちらも金賞受賞の「ヴィエイル キッズ」と、14種類のフレーバーがラインアップされている「フレーバーエクストラバージンオイル」です。
VIEIRU KIDS 250ml / 2450円（税込）子ども用のオリーブオイルってどういうことかと思ったら、オリーブオイルには特有の辛さや苦みがあり、それがおいしさでもあるのですが、苦手な子どもやお年寄りにも食べやすいようにと作られたそう。刺激が比較的やさしい時期にオリーブの実を収穫し、しぼられています。フルーツにかけるとフルーツのえぐみがとれ、料理の味も邪魔せず、万能オイルといえそうです。
フレーバーエクストラバージンオイル 250ml / 各2350円（税込）それとは逆に、しっかりフレーバーを楽しむことができるのが「フレーバーエクストラバージンオイル」です。香料や添加物を一切使わず、例えば、オレンジフレーバーなら、オレンジを乾燥させたものをオリーブオイルに漬けこんで、自然に香りがつくまでじっくり待つのだそう。あくまでオリーブオイルなので、本来の味を残しつつ、香りをのせるということにこだわったのだとか。
自然の素材のみを使用したフレーバーオイルフレーバーって、どのくらい？ と、想像がつかないかもしれませんが、私が試食させていただいたオレンジとチョコレートは、一口でしっかり香りが広がるほど、しっかりとしたフレーバー。どのようにお料理に使えばいいか、教えていただきました。
・オレンジオイル
キャロットラぺ（ニンジンのサラダ）にさっとかけるだけでOK。オレンジの果肉や海老を入れるとボリュームアップ。デザートなら、チョコレートアイスにかけると、濃厚な甘さにフルーティーさが加わって、おもてなしにもぴったりです。
・チョコレートオイル
パンケーキにはちみつを絡ませたカッテージチーズをのせ、フルーツを散らした後かけるだけで、甘さ控えめスイーツのでき上がり。ワインに合わせるときは、フルーツをナッツにかえれば相性抜群。
・ガーリック
ローストビーフ、牛肉やかつおのたたきにかけるだけ。ニンニクの香りは楽しめますが、果肉自体が入っていないので、においが残る心配はありません。
ほかにも、ポルチーニならきのこ料理や、ペンネ、リゾットにかけるだけで味に深みが出てリッチな気分になったり、チリで辛さのアクセントにしたりと、料理の幅が広がりそう。お気に入りのフレーバーを上手に使って、自分好みのマリアージュを見つけてみたくなりました。
［VIEIRU］