たまに食べたくなるホワイトソースたっぷりのグラタンやラザニア。でも、ダイエット中やカラダ作り中だとしたら、そのカロリーの高さと、作る手間で躊躇してしまうかも。
そんなときに試してみてほしいのが、トマト風味の鶏ひき肉のソースに薄切りレンコンとエリンギを交互に重ねた「ヘルシーラザニア」。レンコンのシャキッと感、エリンギのつるりとした歯触りが楽しく、噛みごたえもあるのでしっかりお腹にたまる一品おかずになります。ゆる糖質オフしたい人にもぴったりです。
レンコンときのこでヘルシーラザニア風
＜材料＞（1人分）
トマト 1個 鶏ひき肉 50g 白みそ 5g レンコン 50g エリンギ 30g オリーブオイル 1g ピザ用チーズ 15g＜作り方＞
レンコンは皮を剥き、スライサーでスライスし、水にさらしてあく抜きをしておく。 エリンギの長さを半分にカットし2ｍｍほどの厚さにカットし、レンコンと一緒に茹でておく。トマトはぶつ切りにする。 フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ひき肉を色が変わったら、トマトを加えて水分がなくなるまで中火で炒める。 （3）に味噌を加えて味を調える。 グラタン皿にレンコン→（4）→エリンギを2回繰り返し重ね、チーズをトッピングする。 トースターで10分ほど焼く。管理栄養士からのワンポイントアドバイス！
今回のレシピで使用している「レンコン」は、美肌効果が期待できるビタミンCや便通促進効果が期待できる食物繊維、骨を丈夫にするカルシウムが含まれています。また、ビタミンB群も含まれているので食べたものを効率よくエネルギーにて太りにくいカラダづくりを目指します。さらには、これからの時期に気になる花粉症の症状緩和にも効果が期待できます。
（管理栄養士：服部麗）
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