30日間のスーパーフード Vol.14カシューナッツが炎症を和らげる
カシューナッツは、心臓の健康のサポートにも！
バターっぽい味のカシューナッツには、ビタミンEやB6などがいっぱい。研究によると、心臓の病気になりにくくしてくれるビタミンです。カシューナッツは血糖値にも良い影響を与えますから、糖尿病のリスクも低下。
さらに、傷が治るために大切な亜鉛もたっぷり。「亜鉛は、皮膚が傷ついたときの炎症を和らげて、皮膚の細胞を早く作ってくれるたんぱく質の手助けもしています」と、ボストン大学の栄養学臨床准教授、ジョーン・サルゲ・ブレイクさん。
カシューナッツの調理法
おやつにそのまま食べてもいいし、ほかのナッツと混ぜて「トレイルミックス」を作っても。オーブンでローストすると、香ばしいおいしさが楽しめます。カイエンペッパーをふりかけて、180度のオーブンで20分焼けば、ピリッと辛いスナックに。
カシューナッツは「カシューナッツバター」にも、「カシューナッツ粉」にも、アーモンドミルクよりちょっとクリーミーな「カシューナッツミルク」にもなります。水に浸してからフードプロセッサーで潰せば、ベジタリアンご用達の「カシューナッツチーズ」スプレッドに。
＜カシューナッツおすすめメニュー＞
チョコレート・カシュー・エネルギーバー
朝食にもおやつにもピッタリ。簡単に作れて、材料は5つだけ。
料理サイト「ホワット・モリー・メイド（What Molly Made）」より。
ズッキーニ・ヌードルの「パレオ」パッタイ
米粉ヌードルをズッキーニに代えると、タイの伝統食、パッタイも炭水化物が少なくなります。炭水化物を穀類ではなく芋類や野菜から取る「パレオダイエット」流のこのレシピでは、定番のピーナッツだって刻んだカシューナッツにチェンジ。自然な甘みがかすかに感じられて、バランスの良い味わい。
料理サイト「インクワイアリング・シェフ（Inquiring Chef）」より。
カシューナッツとチキンのレタス巻き、オレンジ・ジンジャー・ソース
30分でできる、野菜たっぷりの一品。カシューナッツの食感がおいしさを引き立てます。
料理サイト「クリスティーンズ・キッチン（Kristine’s Kitchen）」より。
Diana McKeon Charkalis/30 Days Of Superfoods: Cashews To Ease Inflammation