【NYの食トレンド】インターミッテント・ファスティングと、オートミールの和風おじや
それは生活の中で断続的に食事制限をする「プチ断食」のようなもので、先駆けはサウス・カリフォルニア大学の研究チームが始めた、糖尿病の治療に対する実験なのだそうです。マウスを使った研究では、インターミッテント・ファスティングを数ヶ月試したところ糖尿病が治癒したということ。定期的な断食をすることで膵臓の働きが正常に戻り、再びインスリンを作り出すようになったのです。
人にも同じような効果があるかというのはまだ実験中のようですが、血糖値が高い実験対象者全員に改善が見られ、また副作用のような悪影響は全く出なかったそうで、それが健康法としてアメリカで流行りだしたのだそう。
インターミッテント・ファスティングは、主に2種類ほどあって、ひとつは1日のうち12～18時間ほど食事をしない時間を設けるというもの。例えば、夕ご飯を午後8時に食べたら、翌日は朝８時以降に朝食を摂るようにします。もうひとつはもっと長いターンで、5日間は通常の食事をして後の2日間はカロリー制限するという生活を繰り返すという方法。
私が驚いたのはその効果ももちろんなのですが、実は自分の生活パターンが偶然にもそのプチ断食に似ていたからなのです。
私は眠るのが大好きで、子供の頃から毎晩10時間以上は睡眠時間を取っていたんですが、目覚めてすぐ食事をする気にならないので、シャワーを浴びたりなど数時間してからブランチをする事が多かったのです。40代に入ってからは夕ご飯は娘と一緒に早めに食べて、朝は家族に朝食を作って食べさせ、自分はその後片付けをしてシャワーを浴びホッと一息ついてから朝食を摂る事が多くなったので、どちらにしても、夕食と朝食の間は12時間以上空いているなぁと気付いたのでした。ずっとそういう感じなので健康に良いのかどうかははっきり分からないものの、でも旅行先で夕食を遅く食べて、翌朝ホテルの朝食に間に合うように起床してからすぐに食事を摂ったりすると、身体がスッキリしなかったりお腹の調子が悪くなったりなどする事がとても多いので、食事の間隔を空ける事が内臓を休ませる、というのは実感するなぁと思いました。
このファスティングがアメリカで人気になったのは、定期的な短い断食を行うことで膵臓の働きが良くなり、糖分をエネルギーとして消費するように促して脂肪燃焼効率を高めること。それから成長ホルモンの分泌も促進されるので、タンパク質を合成して余分な脂肪を燃やすことで筋肉がつきやすくなるからだそうです。しかも副作用がないというのだから言うことありません。
この数年、糖質制限ダイエットも流行っていますが、全く糖質を摂らないというのはやはり賛否両論あるようで、やっぱり極端なことはリスクもあるように思うのですが、このインターミッテント・ファスティングはストイックな部分がないのでストレスにもならないし、この飽食の時代に結構合っているように思います。
このファスティングは特に食事の内容に関しては決まりはないようですが、糖尿病の治癒の実験が先駆けだということで、やはりプチ断食と同時に血糖値を急に上げないような食材を選ぶことも大切なのではないかなと思います。
最近私がよく朝食にしているのは、ブロッコリーやアスパラガスなどの蒸し野菜と、ボウルにブルーベリーとイチゴ、カシューナッツでできたヨーグルトを入れて、エゼキエル4:9という発芽全粒穀物のシリアルを少しかけたもの。時々そこにリコッタチーズを入れたり、ナッツのヨーグルトがない時は、エゼキエル4:9のトーストにアボカドとゆで卵を乗せてオレガノとコショウをパラパラかけたものも好きです。
昼ご飯でハマっているのはオートミールで作る和風おじやで、これは意外にもすごく美味しくて、しかもオートミールは玄米の２倍の鉄分で食物繊維も豊富、水分で膨らむのでカロリーも高くないので皆さんにもぜひオススメです。
作り方も簡単で、
ロールトオーツを鍋に入れて2倍から3倍の水を足して弱火で10分ほどグツグツ煮込み、その間に好きな野菜や海藻、そして鶏胸肉やサーモン、豆腐などのたんぱく質などを入れたら出来上がり。
私が気に入っているのがDulseという北大西洋などで採れる海藻で、それにケールと青ネギのみじん切りを入れて、納豆をトッピングしながら食べるのが大好きです。そのオートミールおじやを自分で作った器に盛って、以前ブログで紹介した自家製ぬか漬けと、おろし生姜を入れたほうじ茶と一緒に頂くのは、素朴ながら何とも至福のひとときです。
お粥に納豆のちょっと意外な組み合わせは、昔読んだ魯山人の本に載っていたもので、これも本当に美味しくてちょっと驚きなので、ぜひ一度試してみて下さいね。
NYもやっと暖かくなってきて、ピクニックの季節が始まりました。皆さん、どうぞ素敵な春をお過ごし下さい！
P.S. 新しくインスタグラム（kahimikarie_official ）を始めることになりました。そちらもぜひ観てみて下さいね！
＞＞【カヒミ カリィのThe plate of my life】をもっとみる