先日発表された日経トレンディの今年のヒット商品ベスト30で、11位に堂々ランクインした塩麹。まだまだ根強い人気ですが、最近では代わり種の塩麹も登場しているのを知ってますか？
まず、紹介したいのが塩麹のパスタソース「塩麹アラビアータ」。トマトに唐辛子を入れたピリッと辛いパスタソースに塩麹を加えることで、独特の旨味と深みが感じられます。

続いて「塩麹ポモドーロ」もおすすめ。塩麹とトマトはとても相性がよいと言われており、いつものポモドーロが奥行きのある味にグレードアップします。

これらの商品は、神楽坂にオープンしたばかりの「千年こうじや」で購入することができます。「千年こうじや」は、新潟県魚沼にある酒蔵「八海山」が魚沼の食と文化を紹介するために立ち上げたショップ。魚沼にある本店、麻布十番店に続いて、先月、神楽坂店がオープンしました！

テーマは「米・麹・発酵」。年間４ヶ月以上も深い雪に覆われる魚沼の人々は知恵と工夫を重ねて、味噌や漬け物など発酵を利用する独自の食文化を生み出してきました。店内には麹や日本酒を使った商品や魚沼の食材を使った商品でいっぱいです。

「塩こうじ」は、プレーンなもの以外に唐辛子、生姜、にんにくなど、アレンジした商品が何種類も揃っており、プラスαの塩麹に挑戦してみたくなりますよね。

他に、八海山を使用した大吟醸バウムクーヘンなどのスイーツやテイクアウトできる麹ドリンクなども。どの商品もパッケージがシンプルで洗練さされたものなので、贈り物にするのにもよさそうです。日本の食文化って素晴らしい！と実感できる千年こうじやへぜひ足を運んでみて。

千年こうじや 神楽坂店
東京都新宿区神楽坂2-6-1 PORTA神楽坂1F
TEL : 03-5227-8130
営業時間 : 11:00〜20:00　定休日（元日のみ）

text by 中澤小百合
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ビジネス系出版社を経て、フリーランスのライターに。会社員時代に酷使してしまった心と体を癒すべく、暮らしに取り入れた自然療法の魅力にはまり、現在はアロマ、ハーブ、フラワーエッセンス、各種セラピーに関する記事を主に執筆。ペット専門誌で犬のホリスティックケアや愛犬とのロハスな暮らしの提案も。日本メディカルハーブ協会認定ハーバルセラピスト。

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