きのこのうま味を堪能！ こだわりきのこ味噌汁−今日のみそレシピ

料理研究家の小島喜和さんと管理栄養士のうすいはなこさんが提案する、19の絶品みそ料理レシピを紹介します。

きのこ味噌汁

＜材料2人分＞
・えのきだけ、しいたけ、なめこ、しめじなどお好みのきのこ両手ひとつかみ分
・だし汁1と1/4カップ(250ml)
・辛口味噌大さじ2

＜作り方＞
（１）きのこは石突きをとって小房に分けてボウルに入れ、熱湯を回しかけ、水けを切る。
（２）鍋にだし汁、（１）を入れて中火で煮立て、辛口味噌を溶いてひと煮立ちさせる。

料理のポイント

きのこはうま味が強いので味噌汁の具に最適。その主な成分はグルタミン酸やグアニル酸です。 きのこは水分が多いので、一度湯通ししてから加えると、味噌が薄まらずに味がピタッと決まります。

どんな料理もおいしくなる絶品「生味噌」を特別販売中

絶品「生味噌」をチェックする

味噌はどう体にいいの？

味噌汁は1日何杯飲むといい？ 専門家に聞いた味噌にまつわるQ&A

味噌を研究して30年の渡邊敦光先生に、｢味噌は塩分が高いって本当？｣、｢摂取量の目安はどれくらい？｣など味噌についての素朴な疑問を伺いました。 https://www.mylohas.net/2018/09/175315.html?test201808

ダイエットや美肌効果、がん予防まで!? 知られざる｢味噌｣の健康パワー

味噌の効能を30年にわたり研究している広島大学名誉教授の渡邊敦光先生に味噌を食べるメリットについて取材。すると、乳がんリスクの軽減や、整腸作用による... https://www.mylohas.net/2018/09/174244miso.html?test201808

RSSブログ情報:https://www.mylohas.net/2018/10/miso12.html