レンジだけで完成。低脂質な「蒸し鶏のゆず胡椒だれ」のレシピ

2018/12/25(火) 20:30

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管理栄養士からのワンポイントアドバイス

しょうがを加熱することで作られる、ショウガオールという成分が体をあたためます。ショウガオールには血行促進作用もあるので、冷え対策にぴったりな食材です。

鶏むね肉やなすは、ひと工夫すれば電子レンジでの調理が可能。低脂質な鶏むね肉ですので、夜遅い時間の夕食にもおすすめです。

蒸し鶏のゆず胡椒だれ

＜材料1人分＞

鶏むね肉（皮なし）　1/3枚（80g） ☆塩　少々 ☆白こしょう　少々 ☆酒　大さじ1 ☆おろししょうが　小さじ1 なす　1本しし唐辛子　2本 ★万能ねぎ　1本 ★柚子胡椒　小さじ1/4 ★しょうゆ　小さじ1/2 ★酢　大さじ1/2 ★ごま油　大さじ1/2

＜作り方＞

鶏肉は厚さを均一にしフォークで数か所穴を開け、耐熱容器に入れ、☆で下味をつける（5分～）。なすはヘタを付けたまま、十字に切り込みを入れ、ラップで包み電子レンジで加熱する（500W3分）。粗熱が取れたらヘタを切り、裂く。しし唐辛子は切り込みを入れる。万能ねぎは小口切り。 1にしし唐辛子をのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し（500W3～4分）、蒸らす（5分～）。器になす・しし唐辛子を盛り付ける。鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、盛り付ける。ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせ、5にかける。