さつまいも・塩麹・はちみつ。腸内環境を整える食材たっぷりのいもようかん

2019/10/15(火) 07:30

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管理栄養士からのワンポイントアドバイス

アクセントで加えている塩麹は発酵食品であるため、腸内環境を整える効果が期待できます。また、タンパク質分解酵素なども含まれているため、疲れた胃腸のはたらきを高めるとされています。

はちみつにはオリゴ糖、さつまいもには食物繊維も豊富ですので、腸活にもぴったりないもようかんです。

塩麹いもようかん

＜材料8人分＞

さつまいも　2本（400g）はちみつ　30g 塩麹　25g（大さじ1と1/4）粉寒天　2g 水　200cc

＜作り方＞

さつまいもは厚めに皮をむき、輪切りにして、水にさらす。鍋にさつまいもと水（分量外）を入れ、やわらかくなるまで茹でる。さつまいもを茹でている間に、別の小鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。 2のさつまいもを熱いうちに裏ごし器やざるなどで裏ごし、はちみつ、3の寒天、塩麹を混ぜ合わせる。 18cm×18cmの型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。できあがったら食べやすい大きさに切り分ける。