近年、Bean to Bar（すべての工程をショコラティエがつくる）のチョコレートを見かけることが増えました。このトレンドの先駆けとも言えるのが、ブルックリンにある「マスト・ブラザーズ」のチョコレート。保存料や油もバターも使わず、カカオとさとうきびだけでできたこだわりのオーガニックチョコレートで、包装にはイタリアRossi社のペーパーが使われている人気のチョコレートです。

こんなのはじめて！ カカオ豆のドリンク

そんなマスト・ブラザーズが、NYにショコラカフェ「ブリューバー（BREW BAR）」をオープンさせました。

気になるメニューは、カカオ豆を砕いたものをペーパードリップで抽出するというオリジナル。見た目は薄いコーヒーのようにさらりとしていて、一般的なホットショコラとは全く異なるものです。前日に淹れて一晩寝かせたコールドタイプは、夏だけの特別メニューとしてラインナップ。これもまた、すごく美味しそう。

19世紀に建てられたスパイス工場をリノベーションしたというこのショップ。奥には教室があり、チョコのペアリングが学べるワークショップも開催しているとか。今まで味わったことのないユニークなテイストのブリュードチョコレート。日本上陸が待ちどおしいです。

[MAST BROTHERS CHOCOLATE BREW BAR]

RSS情報：http://www.mylohas.net/2014/11/042193mastbrothers.html