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【#3レシピ】鶏とホタテのカレーパエリア
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【#3レシピ】鶏とホタテのカレーパエリア

2019-07-25 00:23
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彩り鮮やか!鶏とホタテと野菜のパエリア!

(写真撮影:厚木那奈美さん)


〇材料(4人前)
―――――――
●鶏もも肉....................................300g
●ベビーホタテ..............................120g

●ズッキーニ.................................1/2本
●パプリカ(赤と黄)......................1/2個ずつ
●玉ねぎ.......................................1/2個
●ニンニク....................................1片

●プチトマト.................................6~8個
●パセリ......................................適量
●米...........................................2合

■白ワイン..................................50ml
■水...........................................2カップ
■塩コショウ................................適量
■カレー粉...................................小さじ1
■ターメリック.............................小さじ1
■コンソメ(顆粒).......................小さじ2
■オリーブオイル..........................適量
―――――――――――――――――

◎作り方
〇.ベビーホタテは殻をとって
  下処理済みのものを使用してください。
  スーパーの魚介コーナーにわりと置いてあります!!

01.パプリカは縦半分に切り種とヘタ、
  綿をとり1.5cmほどの櫛切りにする。
  ヘタの部分を『ブンッ』って押すと綺麗にとれますよ!
  ズッキーニは1.5cmほどの輪切りにしておく。

  
プチトマトは半分に切っておく。

02.ニンニクは薄皮をとり、
  縦半分に切って包丁でつぶしてからみじん切り。
  玉ねぎは荒めのみじん切りにする。

03.鶏もも肉スジや脂を取り除き、
  小さめの一口大にして塩コショウを強めにまぶす。

04.フライパンオリーブオイル大さじ1を熱し、
  01のパプリカズッキーニ炒めてとりだしておく。
  フライパンオリーブオイル大さじ1を追加して熱し、
  03の鶏肉を炒めて焼き色をつけホタテを加え炒める。
  白ワインを加えてフライパンのふた
  2分ほど蒸し焼きにして取り出す。
  ホタテ鶏肉の出汁がでたスープはフライパンに残す。

05.フライパンに残ってる04の出汁にカレー粉
  ターメリックパウダーコンソメ顆粒
  水2カップを加えて
軽く煮てで味を調える。
  (『え、入れすぎじゃない?しょっぱすぎない?』
   と感じるくらいで大丈夫です!)
  作ったら大きめの計量カップボウルなどに逃がす。


06.フライパンに追加のオリーブオイル大さじ2
  ニンニクを投入して中弱火で熱する。
  香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
  色が透き通ってきたら、
  
オリーブオイル大さじ1をさらに追加して
  洗わずに加えてに油が回るように炒める。
  (なので無洗米推奨なのです!)

07.鶏肉ホタテを加えてを軽く混ぜ、
  ズッキーニパプリカを乗せ、
  プチトマトも素敵に配置しましょう!


08.05のスープを全体に回しかける。
  強火にして煮立ったらふたをして
  弱火にして20分弱水気がなくなるまで炊く。
  (IHだと今回は3くらいの火力で20分炊きました!)
  炊けたら火を止めて5分ほど蒸らす。

  (最後に1分弱強火にして
   おこげを作っても美味しいのです!)

09.パセリをみじん切りにして散らす。
  (瓶に入った切れてるパセリでもOK!)



\完成ナノデス/

Ψ[●∀●]Ρ

レシピ提供:リゾット様
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