「ラーマガ」#065

北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

「ラーマガ」THE RAMEN MAGAZINE

#065

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・北島秀一・山路力也・山本剛志　共同責任編集

・2015年７月20日発行（月３回）７月第２号（通刊 第66号）

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【目次】

■巻頭コラム

　「家系ラーメンが動く夏」（山本剛志）

□クロスレビュー「必食の一杯」

　麺や七彩＠八丁堀「喜多方らーめん（煮干）」

■ラーメン実食レビュー

【北島秀一】

　　中華そば しば田＠仙川「中華そば」

【山路力也】
　　西麻布五行＠乃木坂「焦がし味噌」

　　麺屋 Hulu-lu＠池袋「塩SOBA」

　　中華そば春木屋＠荻窪「中華そば」

　　めん結び 光の葉＠五井「しおら〜めん」

　　麺屋Ｋ２ kirameki-2＠一乗寺「ＥＡＫ（並）」

　　萬福＠四条烏丸「元祖萬福中華そば」

　　旭スタミナラーメン＠奈良「スタミナラーメン」

【山本剛志】

　　福の神食堂＠秋葉原「つけ麺」

　　風雲児＠新宿「らーめん」

　　RAMEN BURGER TOKYO＠中野「メキシカンバーガー」

　　麺処えぐち＠中津「中華そば」

　　弥七＠中津「醤油らーめん」

　　閃＠あびこ「醤油中華そば」

　　香澄＠阿波座「煮干ラーメン」

□拉麺人インタビュー　

　鯉谷剛至（地雷源 店主）②

　『今までにないラーメン屋を作ろうと思った』（聞き手：山路力也）

■新連載：侃々諤々！

　『化学調味料に賛成？反対？』

□告知／スケジュール

■編集後記

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■巻頭コラム
「家系ラーメンが動く夏」山本剛志

　この１年ほど、都内で出店が相次ぐのは「豚骨魚介系」でも「二郎インスパイア系」でもなく、「横浜家系ラーメン」ではないだろうか。「魂心家」「壱角家」や、各地の地名を入れた「○○商店」といった家系ラーメンチェーン店が次々と出店されている。これらの店は、家系総本山を名乗る発祥店「吉村家」と繋がりを持たず、豚骨醤油という大きな括りだけが共通した（そもそも、それらのチェーン店では塩ラーメンや味噌ラーメンも提供している）、いわば「家系インスパイア」である。

　そんな中、「吉村家」は、７月19日にホームページで「吉村社長のひとり言」を更新。2000年に横浜駅近くに移転したが、今回更に横浜駅寄りに移転させ、店舗を２倍に広げるとした。その関連で「環２家＠下永谷」を売却するとも発表。その条件もホームページ上にアップする所が吉村さんらしい。

　また、吉村家直系店の一つである「横横家＠金沢八景」が７月11日で閉店し、都内に移転予定である事が同店のツイッターで発表された。これまで、宮城・千葉・新潟・富山・香川にある吉村家直系店だが、東京には初進出となる。もちろん都内には、六角家出身の「笑の家」など、評判の家系ラーメン店が点在している。今年の夏は、今後の家系ラーメンの動きを決める季節になるかもしれない。注目したい。

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□クロスレビュー「必食の一杯」

　一杯のラーメンを三人が食べて語る。北島、山路、山本の三人が、今最も注目しているラーメン店の同じ一杯をクロスレビュー。それぞれの経験、それぞれの舌、それぞれの視点から浮かび上がる立体的なラーメンの姿。今回は７月７日、東京ラーメンストリートから八丁堀に移転オープンした、麺や七彩の「喜多方らーめん（煮干）」を山路と山本が食べて、語ります。

麺や七彩＠八丁堀
「喜多方らーめん（煮干）」820円