パスタ料理の生麺vs乾麺！どちらを使った方が美味しくなるか判断する方法

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ライフハッカー［日本版］より転載：

パスタを愛する皆さんなら、乾麺と生麺の味や質感の違いをご存知でしょう。

でも、私は誤解していました。生麺は常に乾麺に勝るのだと。ところが、そうでない場合もあるのです。乾麺のほうがおいしくなるとは、なんて経済的。どんなケースなのか、気になりますよね。

どちらのパスタがいいかは、当然ですがソースによって決まります。

濃厚でボリュームのある、オイルベースのソース（ラグーソースなど）は、乾麺が持つ構造が必要です。一方、軽くてクリーミーな、乳製品ベースのソース（アルフレッドやカルボナーラなど）は、生麺との相性が抜群です。

ただし、例外もあります。このルールに従うと、ボロネーゼには乾麺がよさそうですが、実は牛乳が含まれるため、生麺がおすすめです。

上記を参考に生麺と乾麺を使い分ければ、あなたの舌もお財布も喜ぶこと間違いありません！

When to Use Dried vs. Fresh Pasta | Lifehacker US

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Heather Yamada-Hosley（原文／訳：堀込泰三）

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