余っちゃってる「すし酢」を使うときがキタ！ ひと味違う、きゅうりとエビの春雨サラダ｜みんなのレシピ
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Photographed & Recipe by 菊地美鈴
もう一品なにかが欲しい。そんなときはつるっと食べられて見栄えもいいサラダはいかが？
今回の「みんなのレシピ」は、料理人・料理家の菊地美鈴さんのレシピを紹介します。
きゅうりとエビの春雨サラダ
＜材料＞
春雨…60g むきエビ…100g きゅうり…1本（140g） しそ…5枚 塩…ふたつまみ【A】
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1と1/2 すし酢…大さじ2 しょうゆ…小さじ1 おろししょうが…小さじ1 一味唐辛子…ひとつまみ ごま油…小さじ1＜作り方＞
1. 【A】を混ぜておく。
2. 春雨を袋の表示どおりに茹でて水気をしっかりと切り、熱いうちに【A】を混ぜて冷ます。
3. むきエビは背ワタを取り、茹でる。
4. きゅうりを千切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして5分ほど置く。水気が出たらキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
5. シソを千切りにして水につけ、絞る。
6. お皿に「2を少し、きゅうり・シソ・エビ」の順番を繰り返し、バランスよく高さを出しながら盛りつければ完成。
＜ポイント＞
すし酢を使うことで、味が簡単に整います。
菊地美鈴さんのインスタグラムには、家呑みやおうちごはんがもっと楽しくなるメニューが並びます。今回のレシピはエビが引き立つサラダを作りたくて考えたのだそう。
15分ほどで作れるレシピです。シソ・おろししょうが・一味唐辛子を入れることで大人の味わいにしました。
この調味料の組み合わせを覚えておきたい！
何にでも使えるんだって。鶏がらスープ、すし酢、しょうゆ、おろししょうが、一味唐辛子、ごま油。メモメモ。
ポイントは熱したフライパン。半熟卵がふわっふわとろ〜りの「ニラ玉丼」
健康になれて足元ポカポカ。懐かしいけど新しい「足踏み台」
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