今回見つけたのは、初冬の今にぴったりな“うまそなレシピ”です。

温かいレモンのプリンケーキで、ほっこりティータイムはいかがでしょうか。ドリンクのオススメは、ホットのアールグレイティー。

冬がうれしくなる、優しい味です。


【材料】

・室温に戻したバター（大さじ2）
・砂糖（1カップ）
・卵（L3個分）
・すりおろしたレモンの皮（大さじ1）
・小麦粉（1/4カップ）
・塩（小さじ1/4）
・牛乳（1カップ）
・レモン果汁（2/3カップ） 
・トッピング用の粉砂糖（大さじ2）


【作り方】

オーブンを約180℃に予熱する。4〜6個のラムカン（耐熱皿）にバターを薄く塗っておく。ロースティングパンにラムカンを並べ、8〜10カップの水を入れて沸騰寸前まで温めておく。卵を割って用意しておく。

大さじ2の砂糖を取り分けておき、残りを大きなボウルに入れる。そこへバターを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる。卵の黄身を1個ずつ入れてかき混ぜたら、レモンの皮を加えて混ぜる。さらに小麦粉と塩を入れて混ぜたら、牛乳とレモン果汁も加えて混ぜる。

別のボウルに卵の白身を加え、角が立ち始めるまで泡立てる。残しておいた大さじ2の砂糖を加えて、しっかり角が立つまで混ぜる。

泡立てた卵白を卵黄の生地に加え、ゴムベラでやさしく混ぜる。混ぜ過ぎてはいけないが、卵白の塊がなくなるまでしっかり混ぜること。

お玉で生地をすくって、用意しておいたラムカンに半分くらい流し入れる。オーブンに入れたら、うっすら色付いて来るまで、30分から45分焼く。

プリンをオーブンから取り出したら、ラムカンをクーリングラックへ移して10分ほど冷ましたら、粉砂糖をふってできあがり。

Warm Lemon Pudding Cake

[SEASONS＆SUPPERS]

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