「ラーマガ」本誌の人気連載「拉麺人インタビュー」を一挙再収録！／第１回目は支那そばちばき屋店主、千葉憲二さん／千葉さんの原点の味とは？／和食料理人時代に出会ったラーメンとは？／半熟煮玉子を乗せた理由とは？／「かもめ食堂」「まかない㐂いち」「㐂蔵」／永遠のライバル、河原成美／若きラーメン店主への提言…など