便秘から解放される！ 生ブロッコリーの実力

日本では火を通して食べるのが常識、と思われている野菜が、アメリカでは生で食べられていることがよくあります。たとえば、ブロッコリーがそう。

ビタミンCは熱に弱い！

ビタミンCは熱に弱いため、加熱すると外に溶け出してしまいますが、生で食べればまるごとたっぷり栄養を摂取することができます。通常ブロッコリーは上のつぼみの部分を食べますが、実は葉や茎にもたくさんの栄養素が含まれています。特にビタミンCとカロチンはつぼみ部分より葉や茎の方が栄養価が高いので、捨てずに食べたいところ。

ビタミンCはもちろん、食物繊維もたっぷり！

美容にも効果的なビタミンCがレモンの約2倍含まれていて、風邪予防には欠かせません。さらにカロチン（ビタミンA)、ビタミンB郡、リン、カリウム、食物繊維などもたっぷりで、皮膚や粘膜の抵抗力を強める、血糖値を正常に保つ、便秘の改善効果などの効果が期待できます！

こんなにも栄養価が高いなら、食べないわけにはいきません。ここで、生のブロッコリー使ったサラダのレシピをご紹介します！

生ブロッコリーを使った絶品サラダ

＜材料＞
ブロッコリー：1株／玉ねぎ：2分の1個／ベーコン：2枚／レーズン：大さじ3～4

※調味料
マヨネーズ：大さじ4／砂糖：小さじ4分の1／酢：小さじ1／胡椒：小さじ8分の1／塩：小さじ4分の1

＜作り方＞
（1）ベーコンを5ミリ幅に切り、カリカリになるまで炒める
（2）ブロッコリーの茎の外側は少し固いので、気になる場合は皮むき器で少し剥く
（3）ブロッコリーの蕾から茎まですべてと玉ねぎをみじん切りにする（フードプロセッサーにかけると簡単です)
（4）調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、みじん切りにしたブロッコリーとたまねぎ、ベーコン、レーズンを加えて和えたら出来上がり！

このサラダは、アメリカではとてもポピュラーで、日本人にも非常にウケがよいので、お花見やホームパーティの際の一品としておすすめです！ ブロッコリーそのものが持つ力を味方につけて、健康的に過ごそうと思います。

［参照元：医学・健康情報サイト,ブロッコリーの栄養価ガイド］

photo by Thinkstock／Getty Images

（取材・翻訳：佐々木祐里）
（文：マイロハス編集部／篠田）

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