30日間のスーパーフード Vol.1アーモンド、驚きのメリットとレシピ
Vol.1 アーモンドを美味しく食べる方法
「スーパーフード」とは、免疫力を高め、強い身体をつくるだけでなく、病気まで退治してくれる、数えきれないほどの役に立つ食べ物。更年期にも効果的。Vol.1ではアーモンドのメリットと食事に取り入れる方法をご紹介します！
すべてのナッツはたんぱく質と健康的な脂質を含んでいます。片頭痛持ちなら、ナッツのなかでもアーモンドにご注目。マグネシウムが豊富です。マグネシウム不足の人は片頭痛になりやすいという研究も（マグネシウムは神経系を通じて痛みの伝達に関する受容体に“フタ”をします）。
アーモンドはコレステロール値も下げてくれるでしょう。また大腸がんのリスクも下げてくれるかも。カロリーと脂肪を摂りすぎないよう分量には気をつけて。1回に1オンス（約28グラム）または23粒までにしておきましょう。
アーモンドの下ごしらえとは？
準備はいりません。袋を開け、ほおばりましょう！ とはいえ、アーモンドはいろいろな形で売っています。まるごと（間食にぴったり！）、薄切り（ヨーグルトやオートミールに足して）、そしてキューブ状（調理に最適）。そしてもちろんアーモンドバター（自分でも簡単に作れます）、アーモンドオイルも！
＜アーモンドおすすめレシピ＞
01.アーモンド好きのフムス
ひよこ豆ペーストにアーモンドミルクをひと振りすると、さらにおいしくなるんです！管理栄養士でカリフォルニアアーモンド委員会所属のジャッキー・ニュージェントがこのレシピをお届けします。
材料
砂糖無添加のプレーンアーモンドミルク3分の2カップ 無塩、ドライな缶入りひよこ豆ペースト1～15オンス（30g～425g） 無塩のクリーミーアーモンドバター2分の1カップ レモンゼスト（皮すりおろし）レモン小1個分とレモン汁大さじ2 ニンニク2かけら 海塩小さじ2分の1 粉末クミン小さじ4分の1 粉末トウガラシ小さじ4分の1（分割されたもの） エクストラバージンオリーブオイル小さじ2 スライスされたアーモンド（鍋で炒ったもの）小さじ1.5作り方
1.アーモンドミルクを小さなシチュー鍋に注ぎます。12分程度、時折かき混ぜながら、アーモンドミルクが半分になるまで中火で煮立ててください。
2.１で煮立てたアーモンドミルクにひよこ豆ペースト、アーモンドバター、レモン汁とレモンゼスト、ニンニク、塩、クミン、粉末トウガラシ小さじ8分の1をハイパワーブレンダーもしくはフードプロセッサーの容器に入れます。フタをしてとろっとするまで少なくとも2分、高速でブレンドします。（注意：もし濃さを薄めたいなら、追加のアーモンドミルクを小さじで振りかけて）
3.ボウルに移し、フタをして、使うまで冷やしましょう。使う直前にオリーブオイル、残った粉末トウガラシ8分の1、スライスアーモンドを振りかけ、使用しましょう。
02.アーモンドバタードレッシング
ケールサラダに最適ですが、他の野菜のサラダにも十分使えます。
材料
アーモンドバター4分の1カップ タヒーニ（ゴマペースト）大さじ1 オリーブオイル4分の1カップ 味付けの塩とコショウ作り方
お湯大さじ2とともに材料を泡立て器でかき混ぜてください。好きなサラダにかけてください。残りは2週間まで冷蔵庫で保存できます。
03.ヘルシートレールミックス
この手作りスナックには、あなたがとるべき栄養が満載です。
材料
ドライタルトチェリー大さじ1 生のパンプキンシード大さじ1 スライスアーモンド大さじ1 ドライアプリコット4スライス 砕いたココナッツ大さじ1 ドライイチジク4分の1を2個作り方
1.材料をボウルで混ぜ、ジャーもしくは保存袋に移しましょう。2回に分けて食べましょう。
The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Almonds To Ease Headaches