30日間スーパーフード Vol.15がんと戦うクランベリー
がんのほか、心臓、歯の健康をも守ってくれる
クランベリーには、尿路感染症への効果には結論は出ていないものの、多くの“ひょっとしたらスゴイ”と言えそうな健康を保つためのメリットがあるようです。最近の研究では、胃がん、前立腺がん、膀胱がん、脳腫瘍、乳がんなどを抑えるだろうという報告も。クランベリーにとってはライバルと言える食材、レーズン以上に食物繊維を持ち、心臓に良い抗酸化成分も豊富なのです。
また、深紅の色合いをあなどってはいけません。ロチェスター大学医療センターの研究者によると、クランベリーは歯にバクテリアが付くのも防いでくれるそう。聞けば聞くほどにいいことがたくさんあります。
クランベリーをどう食べる？
サラダ、クッキー、タルト用のオートミールに加えると、アクセントに。またはスパイスと一緒に使えば、昔ながらの七面鳥煮込みにもぴったり。
＜クランベリーを使ったレシピ＞
クランベリーの冬サラダ オレンジドレッシングとともに
簡単に作れて辛みの効いた味を楽しめる旬なサラダです
材料
＜ドレッシング＞
フレッシュクランベリー1カップ オレンジジュース1/4カップ オリーブオイル大さじ2 ハチミツ大さじ2 エシャロットの粗みじん切り大さじ2 水大さじ1 すりおろし生しょうが大さじ1＜サラダ＞
冬の葉物野菜4カップ オレンジの実の切り身1/2カップ 砂糖漬けしたドライクランベリー1/4カップ作り方
１．ドレッシングの材料をフードプロセッサーにかけ、きれいにみじん切りに。
２．サラダの材料を大きめのボウルで混ぜます。
３．ドレッシングが行きわたるように混ぜ、塩とコショウで味付けし、すぐに盛り付けします。
グルテンフリー、乳製品フリーのクランベリーとオート麦のクッキー
食事制限を抱えている人たちはうれしい一品。：ヘルシーなクッキーだけどいつものお菓子と同じなんです。
材料
グルテンフリーのオート麦2カップ えんばく粉（オート麦粉）3/4カップ シナモン小さじ1 キサンタンガム小さじ1 重曹小さじ1/2 ココナッツシュガー1カップ ココナッツオイル1/2カップ 卵大1個 バニラエッセンス小さじ1 ドライクランベリー2/3カップ作り方
１．オーブンを175度に温めます。ボウル中にオート麦、えんばく粉、シナモン、キサンタンガム、重曹、そして海塩小さじ1/2を混ぜ、置いておきます。
２．ボウル中大の中でココナッツシュガー、ココナッツオイル、割り入れた卵、バニラエッセンスを泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜます。
３．２の水分を含んだ材料に１の乾いた材料を均一になるまでゆっくり混ぜていきます。そこにクランベリーをそっと包み込んでいきます。
４．クッキングシート（パーチメント紙）を敷きます。
５．小さなアイススクーパーかアイススプーンで３の固まりをクッキングシートに移していきます。手のひらかアイススクーパー、スプーンの背でクッキーが少しだけ広がるよう伸ばしても良いです。
６．12～14分オーブンで焼き、冷ましてからいただきます。
クランベリー・スパイスチャツネ
サンクスギビングデーの定番をピリッとさせます。七面鳥のローストかサンドイッチに塗って試しては。
材料
生もしくは冷凍クランベリー170グラム（1と3/4カップ） 辛口もしくは甘口のペッパーゼリー（唐辛子、ビネガー、砂糖などで作った調味料）1/2カップ ゴールデンレーズン1/4カップ 黒砂糖とリンゴ酢各大さじ2 コリアンダーとマスタードシード各小さじ1/2 レモンゼスト8cm分ほど作り方
すべての材料をシチュー鍋の中で混ぜます。
中くらいの弱火で時々かき混ぜながら15分煮込んでください。
３．赤たまねぎ粗みじん切り1/2カップを加え、どろっとするまで5分かき混ぜながら煮込みます。
４．ボウルに移して冷まします。1と3/4カップのでき上がり。
The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Cranberries To Combat Cancer