リングイネをズッキーニに変えて、カロリー控えめに。

1人前あたり：200キロカロリー／分量：4人分／調理時間：25分

＜材料＞

ズッキーニ 680グラム（ヌードル状にカットする※） オリーブオイル 大さじ2 自然塩 コショウ エビ（大）20尾（殻をむき背わたを取る） エシャロット 4個（薄くスライス） ニンニク　4片（薄くスライス） 赤トウガラシ 小1本（小口切り） 白ワイン辛口　大さじ2 レモン汁 大さじ1 フェタチーズ　113グラム（ほぐしておく）

作り方

オーブンは240℃に予熱しておく。大きめのオーブン用天板に、ズッキーニを均等に広げ、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ各1/4をふりかけて、6分間ローストする。 その間に、ボウルにエビ、エシャロット、ニンニク、赤トウガラシを入れ、ワインとレモン汁、塩コショウ各1/4を振り、混ぜあわせる。 ズッキーニを取り出して、上にエビを散らし、残りのオリーブオイルを回しかけて、フェタチーズを散らす。エビ全体に火が通るまで、さらに5〜7分ほどオーブンで焼く。

栄養情報（1人分）

200キロカロリー、脂肪13.5g（飽和脂肪 5.5g）、たんぱく質 11g、ナトリウム 715mg、炭水化物 10g、繊維質 2g

※野菜をヌードル状にカットするには、記事下にあるようなベジヌードルカッターがあると便利です。

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訳/Maya A. Kishida

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