勇気のいるビジュアル。島魚は、まだまだ未知の領域

「マチ」という魚を買いました。鯛に似た、ぷりぷりした身がおいしい白身魚。沖縄の魚というと、イラブチャーのように派手な極彩色のイメージが強いけれど、この赤マチはほんのり紅色気味のうろこが奥ゆかしい。味もくせがなく食べやすい。

島魚「マチ」の蒸し焼きの作り方

 

＜材料＞

・マチ

・トマト

・蓮根

・ケイパーの塩漬け

・にんにく

・オリーヴオイル

 

＜作り方＞

（1）厚手の鍋にオリーブオイルをひく。

（2）包丁の背で潰したにんにく、わたとうろこをひいた魚、トマト、薄切りの蓮根、ケイパーの塩漬けを並べ、ふたをして弱火～中火で15分くらい蒸し焼きに。下にした皮目がチリチリと香ばしく焼けていたらOK。

（3）食べるときに、オリーヴオイル、レモンなどを添えて召し上がれ。

魚好きの子どもたちは、無言でマチに集中していました。おとなも負けじとつつきますが、すぐに追い出されます。
そんなもんで、まったく堪能出来なかったので、近日中にリベンジ！（笑）

他にも、ミジュンという鰯に似た小魚。鰯より骨がしっかりしています。マサラパウダーとヒマラヤンソルトをまぶして、粉をはたき中火でじっくり唐揚げに。骨までおいしいビールがすすむ一品です。

まだまだ未知の領域、「島魚」。勇気がいるヴィジュアルの魚もいますが、今のところどれも意外と（？）淡白です。

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