まるでモッツァレラチーズ。話題の「焼きヨーグルト」の作り方
ヨーグルトを焼くだけで「チーズ」になる!?
ヨーグルトの水分を切ってから焼く「焼きヨーグルト」は、「焼くだけでチーズみたいになる！」と料理レシピサイトの投稿から人気に火がつき、いまでは焼きヨーグルト専門のレシピ本まで発売されています。焼くことで固形になり、カットもできるため、チーズ代わりに料理にも活用できて便利。実際に焼いてみると、その姿はヨーグルトではなく、味も食感も、まるでモッツァレラチーズのよう！ サラダやパスタに乗せたり、はちみつをかけてチーズ風おつまみにしたりと、使い道がぐんと広がります。脂肪分0タイプのヨーグルトは比較的固まりにくいので、プレーンタイプがおすすめです。
焼きヨーグルトのつくり方
1. 水切りをする
ボウルの上にザルを重ね、キッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包む。その上にオモリになるよう水を入れたボウルを重ね、冷蔵庫で30分冷やす。
2. 焼く
水切りしたヨーグルトをココット皿に移す。軽くゆすって表面をならしてからオーブントースターで約10分焼く。長めに焼くと噛みごたえがアップします。
3. 冷やす
粗熱をとってからラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やします。容器を傾けて中身がつるりとすべる状態になれば完成です。
『焼きヨーグルトレシピ』（宝島社）より
焼いたヨーグルトの美腸効果は？
ただ気になるのは、焼いてしまったら、ヨーグルトに期待している菌の効果が変わってしまうのでは？
「ヨーグルトを加熱すると、乳酸菌はほぼ死滅してしまう。ただし、たとえ死菌でもヨーグルトの効果は発揮される。腸内で免疫力をアップさせたり、腸内の善玉菌のエサとなって、悪玉菌を排出する役目を担ってくれる。」(順天堂大学医学部免疫学講座特別教授、医学博士 奥村康先生)
死んでもなおエサとなって働いてくれるなんて、感謝、感謝！
忙しい朝とはいえ、やはり食事の時間は楽しくしたいもの。いままでとは違うヨーグルトの味わい方ができて、朝ごはんがまた楽しみになりました。
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