今回は、これからの季節にぴったりの「ココナッツヨーグルトアイスクリーム」のレシピをご紹介します。
アレンジ自在。チョコやナッツを入れても美味しい
何かおうちで手軽にできる冷たいスイーツがないかなと思い、つくったのが今回のアイスクリーム。ヨーグルトと生クリーム、ココナツミルクを混ぜて冷やして、クリーミーなフローズンヨーグルトに仕立てました。
材料をぐるぐる混ぜて、容器に入れて冷やし固めるだけで簡単です。
ココナッツヨーグルトアイスクリーム好きなものを混ぜ込んでアレンジできるのが手づくりならではの楽しさです。今回は板チョコレートをザクザクっと砕いて混ぜました。クランチチョコレートの食感がアクセントになって“病みつき”ですよ。
＜材料（12×18×6cmの容器ひとつ分）＞
・プレーンヨーグルト…400g
・ココナツミルク（粉末）…60g
・砂糖（今回はきび糖を使用） …100g
・生クリーム…200ml
・レモン汁…1/4個分
・ラム酒（お好みで）…大さじ1
・板チョコレート（お好みで）…50gほど
＜つくり方＞
1. ボウルにヨーグルトとココナツミルクを入れ混ぜる。砂糖の半分くらいを加えてよく混ぜる。
2. 別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、泡立て器で混ぜて、ヨーグルトと同じくらいのとろみがつくまで混ぜたら、レモン汁を加えて1のボウルに入れる。
3. ラム酒と刻んだチョコレートを加えて全体をよく混ぜる。蓋のついた容器に移して、冷凍庫で3時間ほど凍らせる。
4. 3時間ほど経ったら冷凍庫から出して、空気を入れるように全体を混ぜる。また冷凍庫に入れて3時間ほど経ったら混ぜる
＜ポイント＞
手順4の「冷凍庫に3時間入れたら全体をかき混ぜる」という作業を、さらに2回ほど繰り返すと、なめらかさが出てさらに美味しくなります。
好きなだけつくって、好きなだけ食べられる喜びったら（笑）。
クッキーやビスケットを添えて食べてもいいですし、チョコレートの他にナッツやマシュマロ、フルーツジャムを混ぜるのもおすすめです！
いろいろとアレンジして楽しんでみてくださいね。
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あの味が無性に食べたくなって、つくってみた。ぷるんぷるんのもっちもち「クリームチーズやっこ」
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