こんなナムルもいいじゃない？ じゃがいものシャキシャキ食感が美味しい！｜キッチンにひと工夫
今回は、じゃがいもを使ったナムルをご紹介します。
常備野菜の代表、じゃがいもを使った簡単レシピ
ストック野菜として重宝する「じゃがいも」。
煮たり焼いたりしていただくことが多く、ホクホクの食感が持ち味の食材ですが、実はシャキシャキした食感も楽しめるのです。
食感を生かすために細く切って、さっと1分ゆでるだけ。調味料でよく和えれば、おかずにもおつまみにもなるひと品の完成です。
じゃがいものナムル煮崩れをさせたくない料理には「メークイン」を使うことも多いですが、この料理で使うじゃがいもの種類は何でも大丈夫。
できるだけ細く切って、ゆで時間を短くすることが、シャキシャキ感を出すコツです。
＜材料＞
・じゃがいも…中3つ（今回は小4個）
・酢… 大さじ1
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・ごま油…大さじ1
＜つくり方＞
1. じゃがいもは皮をむいて、スライサーなどを使って細切りにする。たっぷりの水につけて、水が濁ったらザルにあける。
2. たっぷりの湯を沸騰させてじゃがいもを入れ、1分茹でてザルにあける。
3. ボウルに他の材料とともに入れよく和える。
＜ポイント＞
酢とごま油が味付けの決め手。
今回は仕上げにかつお節をのせましたが、細かくちぎった海苔を和えてもいいですし、いりごまを混ぜるのもおすすめ。ごま油の代わりにオリーブオイルで和えて、ペッパーを振ると温サラダにもなります。
じゃがいもだけでも止まらない美味しさですが、ツナを和えるなどするとよりボリュームある1品になります。アレンジの幅の広さも楽しんでください。
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