【ヨガ的レシピ】さつまいもと生姜のスープ

YogaJournalに紹介されている、心も身体も温まる旬のさつまいもを使ったベジタリアンスープです。


【材料】6~8人分

さつまいも（大きめ3つ） 生姜（1つ） たまねぎ（1つ・粗みじん切り） ニンニク（1かけ・みじん切り） オリーブオイル（大さじ2） 野菜だし（3カップ） 水（1/2カップ） 塩（小さじ1） 胡椒（小さじ1/2）

 

【作り方】

さつまいもの皮を向き、2センチ程度の角切りにする。

生姜を絞り、大さじ1〜3の生姜汁にする。

タマネギとニンニクをオリーブオイルで約10分間弱火で炒め、色が変わったらさつまいもを加えもう10分から15分調理を続ける。

野菜出汁と水を加えて火にかける、蓋をして約30分、さつまいもが柔らかくなるまで調理を続ける。

ブレンダーやミキサー等で滑らかにする。

塩と胡椒を加える。最後に大さじ1〜3の生姜汁を加える。

お好みで生姜汁を増減してください。


生姜がぴりりと効いたスープ、さつまいもの甘さで心も身体もほっこり温かです。

[Yoga Journal]

RSSブログ情報:http://www.roomie.jp/2013/10/110477/