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  • さらば、ゴースト血管! パーツ別のマッサージ方法

    2018-08-15 22:006時間前
    冷えや肌トラブルなど、さまざまな身体の不調を引き起こしてしまう「ゴースト血管」。前回に引き続き、「太陽笑顔fufufu」から血管のケア方法をご紹介していきます。

    毛細血管を鍛えるセルフマッサージ

    金沢医科大学 総合内科学 准教授・赤澤純代先生によると、マッサージで血流をよくすることが非常に有効なんだそう。

    「さする、マッサージをするのは手っ取り早い毛細血管ケアです。(中略)1回ごとに長時間、しっかりやる必要はありません。お風呂上がりに5分だけ、でもOK。毎日続けることが大事です。(中略)」

    (「太陽笑顔fufufu」より引用)

    おすすめの精油は?

    image via shutterstock

    マッサージに、精油(エッセンシャルオイル)を使えば、アロマテラピーにもなって一石二鳥です。精油はホホバオイルやアーモンドオイルなどのキャリアオイル(ベースに使われる植物油)に数滴たらして使用します。血行促進に役立つレモン柚子などがおすすめ。

    パーツ別のマッサージ方法は?

    <全身をさする>

    手足の先から、心臓に向かって全身をさすります。(中略)ワキの下、太もものつけ根、膝の裏にはリンパ節がありますから、特にていねいに

    <爪もみ・指マッサージ>

    指先は筋肉が少ないため血流が滞りやすい場所。指先の冷えが気になる人はぜひ取り入れて欲しいマッサージです。

    爪の両側を、親指と人差し指ではさみ、軽く押すように揉みます。10本の指をそれぞれ行いましょう。 両手を組み、指先どうしをこすり合わせるだけ。簡単ですが温まっていくのが実感できるはずです

    <ふくらはぎマッサージ>

    “第二の心臓”と呼ばれているふくらはぎは、血流に大きな影響を与える場所。(中略)ふくらはぎが冷えている、固くなっている人は、毎日このマッサージを行って。

    すべりをよくするために、マッサージオイルを塗ります 両手でふくらはぎを包み、リンパ節のある膝の裏に向かってやさしくさすりあげます 両手でふくらはぎを強く握るようにして、足首から膝裏に向かって足の内側を両方の親指でプッシュしていきます(中略)

    (「太陽笑顔fufufu」より引用)

    全身をさするマッサージは、お風呂に入りながら、適度な刺激で行うと、老廃物の排出効果が期待できます。紹介したマッサージを1回に全部やる必要はありません。仕事の合間に爪もみをするだけなど、短時間でもよいので、毎日少しずつ続けることが大切です。

    太陽笑顔fufufu

    血管をケアするには?

    冷えの原因かも。「ゴースト血管」セルフチェックリスト

    血管の衰え、やがて血管が消えてしまう、血管のゴースト化。冷えの対策として血管のケアをしてあげることが必要です。まずはゴースト血管セルフチェックをして... https://www.mylohas.net/2018/08/172980blood_vessel.html?test201808

    え、この青アザいつできた? 簡単に青アザができてしまう理由7つ

    脚や腕など、ほんのちょっとぶつけただけでも簡単に青アザができてしまったり、理由も気づかぬうちに青アザになっているとしたら?青アザができやすくなる7つ... https://www.mylohas.net/2018/08/172829bruises.html?test201808
  • 予防のためにやった方がよいことは? 乳がんにならないための10カ条

    2018-08-15 20:307時間前
    初めてブラを買ったとき、自分の乳房に対する思いはたいていふたつにひとつ、好きか嫌いかのどちらかでしょう。10代の間ずっと、乳房を見れば、自分がまだ見習い中の女性であると再認識させられます。もっと大きくなってと願い、そしておそらくはある時点で、もう大きくならないでほしいと思ったかも。頭のなかにはきっといろいろな不安が……。どうして左の方が右より大きいの? どうして彼女みたいに丸くないの? 何だか垂れてきたみたいなのはどうして?

    でも、乳房にどれほど複雑な思いを抱いていようと、やはり自分のキャラクターの大切な一部。乳がんになったらと考えるととっても怖いのは、そのせいもあるかもしれません。乳房は、体重増加、ホルモンの変化、妊娠などのサインを示し、健康状態についてたくさんのことを教えてくれます

    塊やしこり? それはもっと不吉なサイン。乳がんを示す場合があることはもうご存知ですよね。アメリカがん協会(ACS)によると、皮膚がんを別にして、乳がんはアメリカ人女性の8人に1人がかかる最も多いがん。

    しかし希望もあります。乳がんになる人、そして乳がんで命を落とす人は、かつてないほど少なくなっているのです。がん予防の取り組みについての本、『A World Without Cancer(がんなき世界)』の著者で医師のマーガレット・I・クオモさんによると、「がんは避けられないものではありません。女性は自分で思っているよりもずっと、がんをコントロールできます。朝目が覚めてから1日にやることのすべて……何を食べて飲むか、運動をするかしないか、BPA(ビスフェノールA)やパラベンなど発がん性の化学物質を避けるかどうかなど、あらゆる行動が、がんにつながるものも含めて身体の中にある遺伝子のスイッチをON/OFFする要素なのです。ヘルシーなライフスタイルに変えれば、乳がんだけでなく多くのがんのリスクを大きく下げられます

    残念ながら、乳がんの最大のリスク要素は女性であること。こればかりは変えられませんが、乳がんになる確率を下げるためにできるいろいろな行動があります。次に、その10カ条をご紹介しましょう。

    1. 自分の乳房がどれくらい「高濃度」なのか知る

    重要な理由:

    「高濃度」とは、乳房に脂肪よりも乳腺組織が多い状態。高濃度乳房(デンスブレスト)なのかどうか知ることは、自分を守るための最新の方法です。デンスブレストは若い女性に多く、マンモグラフィーでがんが検出されにくくなります。脂肪は黒っぽく映りますが、乳腺組織と腫瘍はどちらも白っぽく映るからです。

    もっと重要な点として、デンスブレストの人は乳がんになるリスクが6倍も高くなります。理由は専門家にもわかっていませんが、乳房の濃度測定が標準化されていないため、医師のスコアが主観的になりがちなせいかもしれません。

    アメリカでは大半の州で、医療提供者にマンモグラフィー報告書で乳房濃度の情報を提供するよう定めた法律があります。ほかの州でも、同様の法律を導入しようと取り組み中。

    乳がん検診を受けても発見できないおっぱいのタイプがある

    今回は、「乳がん検診のマンモグラフィではがんが見つからないおっぱい」について女性医療ジャーナリストの増田美加がお伝えします。 https://www.mylohas.net/2018/07/strategy28.html?test201808

    行動:

    乳房濃度が低くても、やはり定期的な検査は必要。高い場合、低くする方法はありませんが(でも、乳房濃度は年齢とともに低下する傾向)、定期検診にMRIや超音波検査を加えて詳しく調べられるように、主治医と相談してみましょう。マンモグラフィーを従来のアナログタイプからデジタルタイプに変えることも可能。デジタルタイプはコントラストが高いので、高濃度の乳房組織でも異常が見つかりやすくなります。

    2. 身体を動かす

    重要な理由:

    運動すると、乳がんから身を守る効果があるようなのです。まず、体重管理に役立ちます。アメリカがん協会の研究によると、18歳以降約9.5〜13.5 kg体重が増加した女性は、増加が約2.5 kg以下にとどまった女性と比べて、乳がんになる確率が40%高かったそう。

    それはエストロゲンのせいです。細胞を成長させすぎるため、乳がんにもなりやすくなる結果に。閉経前、エストロゲンの大部分は卵巣で作られますが、閉経後には卵巣が作るのをやめ、ほとんど脂肪組織が作るようになります。つまり、身体に脂肪が多いほど、エストロゲンが増えるわけ。

    第二に、がんの専門誌『キャンサー・エピデミオロジー・バイオマーカーズ&プリベンション』誌で報告された研究の結果、運動はエストロゲンの代謝を変化させるとわかりました。簡単に言うと、定期的に運動した女性では、DNAを傷つける「悪い」エストロゲンに対する「よい」エストロゲンの割合がおよそ25%増加したのだそう。「過去の研究によると、この割合が大きいほど、乳がんのリスクが低くなります。運動しない女性では、この割合は変化しませんでした」と、この研究の共著者で博士、ミネソタ大学内科学教授のミンディ・クルツァーさん。

    行動:

    アスリートのようなトレーニングを始めなければならないという意味ではありません。実際、アメリカ国立衛生研究所(NIH)が行った大規模な研究、「ウィメンズ・ヘルス・イニシアティブ(WHI)」によると、毎日1時間25分〜2.5時間、早歩きに取り組んだ女性は、そうした活動をしていなかった女性に比べて、乳がんになるリスクが18%低かったのです。乳がん、そしてすべてのがんから身を守るために、アメリカがん協会は中程度の強度の運動を毎週150分(1日30分を週に5回など)行うようすすめています

    3. 家族のがん既往歴を知る(父親側も)

    重要な理由:

    乳がんを含めて、すべてのがんのおよそ5〜10%が遺伝性。さまざまな変異遺伝子により次世代に伝えられます。父親の家系も、母親と同じくらい重要。

    ほかのがんの家族歴も調べましょう。BRCA1とBRCA2の変異は乳がんだけでなく卵巣がん、すい臓がん(男女とも)、早期前立腺がん、精巣がんのリスクも高め、男性も持っている可能性があります。アメリカ国立がん研究所(NCI)によると、BRCA1の変異を受け継いだ女性のおよそ72%、BRCA2変異を受け継いだ女性のおよそ69%が、80歳までに乳がんになると研究で証明されているそう。

    どちらかの家系にがんになった人が何人もいると、遺伝の疑いが強くなりますから、2親等、3親等の血縁者も必ず調べます(つまり、おじさんやおばさん、いとこなど)。

    行動:

    心配になるような家族歴があったら、遺伝学の専門家に協力を求めます。フロリダ州ライトハウス・ポイントに住むダンス教師のスザンヌ・シテールさんは、家族のがん既往歴を調べ(母親は乳がんで若いうちに亡くなり、母親側の祖父母と母親の兄弟姉妹2人も、すべてさまざまながんで亡くなっていました)、遺伝カウンセラーに相談したところ、検査をすすめられました。その結果、自分もBRCA2変異を持つとわかったので、予防的両側乳房切除という厳しい決断を下しました。

    「遺伝学はとても複雑です。遺伝カウンセラーはあなたのリスクに関する最も正確な最新情報を教えてくれるだけでなく、遺伝子検査が適切かどうかの判断も手助けしてくれます」と、乳がん/卵巣がんのリスクが高い人を支援する全国ネットワーク、「FORCE」の創設者で所長のスー・フリードマンさん。「そして、検査した方がよいとなったら、検査結果とそれに基づく選択肢をきちんと理解する手助けもしてくれます」

    4. 不必要な検査は避ける

    重要な理由:

    マンモグラフィーは乳がんを見張る主要な検査ですが、皮肉なことに、マンモグラフィーも含めて多くのハイテク検査で使われるタイプの「電離放射線」は、細胞のDNA変異の原因となるおそれがあるため、乳がんの危険因子なのです。

    だからと言って、マンモグラフィーはやめた方がいいという意味ではありません。「マンモグラフィーに使うのはごく少量の放射線ですし、一般的なガイドラインに従う限り、問題にはなりません」と、アメリカ国立がん研究所(NCI)疫学・生物統計プログラムのディレクターで医学博士のロバート・N・フーバーさん。「毎年の歯のレントゲン検査や空港のセキュリティ検査も同じです。医師が何らかの理由で診断のためにレントゲン検査が要ると言ったら、最小限の放射線がもたらすリスクよりも、医学的な問題を調べる方が重要ということです」

    ただし、例外があります。以前にホジキン病や非ホジキンリンパ腫などのがんで胸部に放射線治療を受けた女性は、乳がんになる確率が大幅に高くなっています(受けた放射線の量が多いほど、また治療を受けた年齢が若いほど、高リスク)。

    行動:

    一般的に、アメリカ食品医薬品局(FDA)によると、レントゲンは「指示した医師が臨床的な問題の答えを得るため、または病気の治療の指針とするために必要と判断する」場合にのみ行うべきだそう。レントゲンが必要と医師に言われたら、その理由を必ず理解して。それでもまだ必要かどうか不確かであれば、セカンドオピニオンを求めます。

    5. ホルモン補充療法を制限する

    重要な理由:

    先ほども引用した研究、「ウィメンズ・ヘルス・イニシアティブ」によると、例えば更年期症状を和らげるためなどで、エストロゲンとプロゲスチンの併用療法を長期間行うと、乳がんのリスクが24%増えるそう。

    ホルモン療法(HT)を受けている平均的な女性は、乳がんリスク増加の可能性とQOL(生活の質)を秤にかけて、使用期間を制限する方がよいでしょう」と、ニューヨークのメモリアル・スローン・ケタリングがんセンターの乳腺外科医で医学博士のメアリー・L・ジェミニャーニさん。「でも、乳がんのリスクが著しく高い女性は、卵巣を摘出していて手術による閉経(エストロゲンが作られない状態)に入っていない限り、できるだけホルモン療法を避けるべきです」

    行動:

    乳がんのリスクがとても高い(例えば、強い家族歴があるなど)場合を除き、ホットフラッシュなどの不快な更年期症状を管理するためにホルモン療法の利用について主治医と相談できます。ただ、効果的な最小限の用量を決めて、なるべく短期間にとどめる方がよさそう。

    ホルモン療法を受けるなら、3〜6カ月ごとに主治医が決定を再評価するよう、アメリカ国立衛生研究所(NIH)はすすめています。ホルモン療法を受けないことにするなら、更年期症状を管理するためのほかの方法について主治医と相談しましょう。

    6. 母乳育児を検討する

    重要な理由:

    栄養学の専門誌『アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション』誌で報告された最近の研究によると、子どもが生まれた後6ヵ月間一貫して母乳育児した女性は、そうしなかった女性に比べて、がんで亡くなるリスクが10%低かったそう。ひとつの理由は、母乳育児中は生理が来ない人が多く、一生の間の生理の回数が減るために、身体が受けるエストロゲンの量が減ること。

    行動:

    母乳育児がリスクを下げるというデータは相当に多いのです。可能であれば、試してみる価値はあります」と、アメリカがん協会の最高医務責任者でアメリカ内科学会最高栄誉会員のオーティス・ブローリーさん。言い換えると、赤ちゃんには「母乳がいちばん」と、専門家が言うのを聞いたことがあるでしょうが、母親にとってもいちばんだという証拠が増えたわけです。

    7. 毎日、正しい食べ物を食べる

    重要な理由:

    食事ががんのリスクに影響するという有望な研究結果が続々と出ています。例えば、ハーバード大学の最近の研究によると、リコピンとベータカロテンを含むカロテノイドが血液中に多い女性は、少ない女性より乳がんのリスクが19%低かったそう。抗酸化成分として作用する鮮やかな色素、カロテノイドは、葉物野菜やニンジン、サツマイモ、トマト、赤ピーマンなどの野菜と果物に含まれます。カロテノイドをたくさんとった女性は、「エストロゲン受容体陰性乳がん」(転移する場合が多い)のリスクがさらに低い結果でした。

    ブロッコリーのようなアブラナ科の野菜に含まれるスルフォラファンなど、ほかの植物性栄養素も、乳がんから守ってくれると研究で証明されています。

    行動:

    アメリカがん協会の推奨によると、あらゆるタイプのがんのリスクを下げるためには、1日に少なくとも2.5カップの果物と野菜を取り、加工肉と赤身肉を制限し、穀物は全粒タイプにします。

    そして、アルコールは1日1杯までに。ビールなら約350ml、ワインなら約150ml、ウイスキーなどの強いお酒なら30〜45ml。1日におよそ3杯飲むと、まったく飲まない人と比べて、乳がんのリスクが1.5倍になります。

    8. 早期に検出する

    重要な理由:

    早期に発見されれば、乳がんの経過はたいていとても良好。アメリカがん協会によると、早期に発見されて、乳房のみにとどまった乳がんの5年生存率は99%です。

    行動:

    平均的なリスクの人(家族に病歴がない)であれば、アメリカ予防医学専門委員会(USPSTF)が推奨しているのは、50歳から始めて1年ごとか2年ごとのマンモグラフィーと視触診による乳房検診。アメリカがん協会などのほかの専門家/機関は、40代初期にマンモグラフィーを始めるようすすめています。主治医と相談して、自分に適したプランを決めましょう。 普段、自分の乳房がどんな感じなのかよく知っておきます。そして見かけや手触りに何か変わったところがあるなら、主治医に伝えて。乳首の出血やかさぶたのような表面の変化に気づいた場合、痛みを覚えた場合も、主治医に知らせます。 リスクの高い女性は、もっと早くから検査を始めて、もっと頻繁に受けてもよさそうですし、MRI検査も検討してみます。

    しこりだけじゃない? 疑うべき乳がんのサイン4つに気をつけて

    乳がんというとしこりがサイン。でも研究によると、乳がんと診断された女性の6人に1人が、しこり以外の症状を最初に報告しているそう。気をつけるべきサイン... https://www.mylohas.net/2018/07/170611breast_cancer.html?test201808

    9.リスクが高い人は、特別な方法を加える

    重要な理由:

    アンジェリーナ・ジョリーが、BRCA変異を持っているとわかったので予防的乳房切除を受けたと発表したとき、「プリバイバー(previvor)」という言葉が聞かれました。「プリバイバー」は、遺伝子変異がある人に限らず、がんになったことはないけれどリスクの高い人のこと。その場合、確かに予防的乳房切除は大幅にリスクを下げますが、ほかにも選択肢はあります。

    行動:

    ノースカロライナ州クレイトンに住むジル・アマヤさんは、乳がんになった近親者と同じBRCA変異を持っているとわかり、6カ月ごとに胸部MRIとマンモグラフィーを交互に受けはじめました。「こうして見張っていれば安心感が得られますし、何か検出されたとしても早期でしょう」と、ジルさん。

    アメリカではタモキシフェンのような、リスクを下げる化学的予防薬と、綿密なモニタリング、ライフスタイルの変更を組み合わせる女性もいます(乳房の自己検査も忘れずに)。ほかのプリバイバーとつながるには、支援団体のFORCEやBright Pinkのサイトもあります。

    10. サバイバーのための再発予防プラン

    正しく食べ、運動して、健康的な体重を保ち、検査を怠らなければ、再発を防ぐために役立ちます。超音波検査やMRIの追加検査についても、主治医と相談しましょう。

    乳がんの治療のためにタモキシフェンを服用している場合、長く続けるよう主治医からすすめられる可能性もあります。アメリカ臨床腫瘍学会の年次会議で最近報告された研究によると、タモキシフェンを5年ではなく10年間服用した女性は、再発のリスクが大幅に下がったそう。

    まだやっていなければ、遺伝カウンセラーに予約を入れることを検討。あなたの乳がんが遺伝子変異に関連しているとわかったら、血縁者も乳がんや卵巣がん、ほかのがんのリスクが高い可能性があります。

    最後に、ほかの健康面もなおざりにしないように。「乳がんと診断されたら、そこに集中するのは当然です。でも、サバイバーになったら、定期的な婦人科/皮膚科の受診や、いろいろな定期検診を続けるなど、ほかの健康面を忘れないことが大切

    乳がんのリスクを下げるには?

    乳がんによる死亡を防ぐ「BRCA検査」、本当に必要?

    BRCA遺伝子検査は、血液のサンプルを使ってDNAを分析し、BRCA 1とBRCA 2という遺伝子に「変異」(DNAの塩基配列が正しくない状態)があ... https://www.mylohas.net/2018/08/172789brca-test.html?test201808

    まれにがんの可能性も。乳首が痛む7つの原因とは?

    普段あまり意識しない乳首のこと。痛みが出るのはありとあらゆる原因があります。乳首がいつもとは違う不快な感じになる7つの原因をご紹介。 https://www.mylohas.net/2018/08/172393nipple.html?test201808

    Dina Roth Port/10Ways to Keep Breast Cancer Out of Your Future
    訳/STELLA MEDIX Ltd.

  • 牛肉・豚肉・鶏肉をどう選ぶ? それぞれの栄養素とおいしい調理法

    2018-08-15 20:008時間前
    いま女性のあいだで「赤身肉」が注目を集めています。脂肪分の少ない赤身肉なら、どれを食べてもヘルシーでは? と思いがちですが、肉の種類によって栄養素やおいしい食べ方に大きな違いがあります。エバラ食品工業株式会社でメニュー開発を手がける管理栄養士の菊岡裕子さんに、意外に知らない赤身肉の特徴とレシピを教えていただきました。 image via shutterstock

    牛、豚、鶏。赤身肉はどう選ぶ?

    「ひと言で赤身肉といっても、肉種や部位によって特徴や栄養素は全く異なります」と菊岡さん。まずは代表的な牛肉、豚肉、鶏肉に含まれる栄養素を整理してみましょう。

    牛肉

    体内に効率的に吸収されるヘム鉄が豊富に含まれる 豊富に含まれる亜鉛で免疫力アップ

    豚肉

    代謝に欠かせないビタミンB群が豊富に含まれる 糖質をエネルギーに変える際に必須の栄養素ビタミンB1の含有量が特に多い

    鶏肉

    疲労回復を促進するイミダペプチドが多く含まれる エネルギーの代謝を促進するビタミンB群および、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAを多く含む 消化吸収がよいため、胃腸の調子がよくない時や、お子様・高齢者の方にもおすすめ

    ※参考:日本食品標準成分表 2015 年版(七訂)

    眼の疲れが気になるときは、ビタミンAが豊富な鶏肉を。ダイエット中なら代謝アップが期待できる豚肉がおすすめ。ごはん作りでメニューの組み立てに迷ったときは、「今日プラスしたい栄養素」から考えるのもいいアイデアです。

    赤身肉の特徴をいかしておいしく調理

    脂身の少ない赤身肉は、調理法によってはパサついたり、味が淡泊で物足りないと感じることもあります。肉にしっかりと下味をしみこませる、油や水分を上手に使う、加熱しすぎないなど、いくつかのポイントを押さえるだけで、料理の仕上がりがグンとよくなります。

    今回は牛もも肉、豚もも肉、鶏むね肉を使ったレシピと、おいしく調理するコツをご紹介します。

    ローストビーフで鉄分補給

    牛肉のなかでも、最も脂身の少ない赤身肉の部位が牛もも肉です。下味をしっかりつけて焼くローストビーフは、作った当日は豪華なメインに、翌日はサラダや丼のトッピングにと、応用範囲の広いおすすめのレシピ。市販の焼き肉のタレなどを利用すると簡単に味が決まります。

    フライパンでローストビーフ

    <材料(2~3人分)>

    牛ももブロック 300グラム エバラ「黄金の味」など焼き肉のタレ 大さじ2~3 サラダ油 適量

    <作り方>

    牛肉は調理する30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。 牛肉をポリエチレン袋に入れ、焼き肉のタレを加えて袋の上からもみ込み、袋の空気を抜いて常温で30分~1時間漬け込む。 フライパンに油を熱し、中火で牛肉を焼き、全ての面にこんがりと焼き色をつける。 フライパンに蓋をして弱火で5分蒸し焼きにし、肉を裏返して同様に5分蒸し焼きしたら、火を止めもう一度肉を裏返し、蓋をしたまま30分以上おく。焦げやすいので注意。 4が冷めてから食べやすい厚さに切り、お好みのソースを添える。

    揚げない酢豚で代謝アップに期待

    糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB1が豊富で、代謝アップにも欠かせない豚肉。カロリーが気になるときは、もっとも脂身の少ない豚ヒレ肉を上手に使いこなしましょう。きめが細かく柔らかで、淡泊な味わいが豚ヒレ肉のよさ。油を使った調理法でもさっぱりといただけます。ヒレ肉を切るときは、軽く叩いてからそぎ切りにするとより柔らかい仕上がりになるそう。

    揚げ焼きで作るカンタン酢豚

    <材料(2人分)>

    豚ももブロック肉 200グラム たまねぎ、にんじん 各1/2個 ピーマン 2個 エバラ「黄金の味」など焼き肉のタレ 大さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 適量 ☆エバラ「黄金の味」 大さじ5 ☆酢 大さじ2 ☆砂糖 大さじ1 ☆片栗粉 大さじ1/2 ☆水 50ミリリットル

    <作り方>

    豚肉は1.5~2cm角に切り、「黄金の味」で下味をつけ、片栗粉をまぶしてもみこむ。多めの油(大さじ3程度)を熱し、3~4分揚げ焼きにする。加熱しすぎると肉質が固くなるので注意。 たまねぎは横半分に切ってから2cm幅に、にんじんは乱切りにし、ラップをして電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱。ピーマンは乱切りにする。 フライパンに油を熱し、2を炒め、1を戻し入れ、☆を加えて炒め合わせて、できあがり。

    しっとりチャーシューで疲労回復をサポート

    夏の疲労回復にぴったりなのは、“渡り鳥の持久力の秘密”ともいわれるイミダペプチドが豊富な鶏肉です。おすすめの部位は、低脂肪、低カロリー、高たんぱく、そして肉質が柔らかい鶏むね肉。水分が逃げやすいので、蒸し料理や揚げ物にして、スープやソースで味をととのえて食べると美味。皮を取り除くとカロリーが大幅カットできるので、ダイエット中の栄養補給にもいいですね。

    しっとり鶏チャーシュー

    <材料(4人分)>

    鶏むね肉 2枚(約500グラム) エバラ「すき焼のたれ」 150ミリリットル 白髪ねぎ、サラダ菜 各適量

    <作り方>

    鶏肉は余分な脂を除き、皮目をフォークで数か所さす。 密閉できるポリエチレン袋に1と「すき焼のたれ」を入れ、約1時間おく。 蓋つきの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、2を袋ごと入れ、再沸騰したら火を止めて蓋をし、湯が冷めるまで約1時間おく。 3の鶏肉を取り出してそぎ切りにし、白髪ねぎとサラダ菜を添えてできあがり。

    味わいも栄養素も個性あふれる赤身肉。体調に合わせて種類や調理法を選べるようになると、毎日の食卓がぐっと豊かになりそうです。

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