魚の脂できれいに。サーモンサラダ 酢しょうがドレッシングがけ

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

サーモンの赤い色は、アスタキサンチンと呼ばれる強い抗酸化力を持つ栄養素の色。最近の研究では、アンチエイジングにも効果があると言われています。

また、魚の脂には、DHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が豊富なので、生のままで食べることで、その栄養を余すことなく摂り入れることができます。酢しょうがで、いつものサラダもさっぱりカロリーカットしましょう。

サーモンサラダ 酢しょうがドレッシングがけ

＜材料1人分＞

トラウトサーモン（刺身用）　6切れ 油揚げ　1/3枚 たまねぎ　1/8個分 生わかめ　30cm長さ1枚 ☆万能酢しょうが　大さじ1（作り方は後述） ☆ごま油　小さじ1 ☆塩　ひとつまみ しそ　3枚 ミニトマト　1個 白ごま　少々

＜作り方＞

油揚げは食べやすい大きさに切り、トースターで焼き色がつくまで両面焼く。 たまねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらしてペーパーにつつんで水気を絞る。 皿にしそを並べて一口サイズに切った生わかめ、2、サーモン、1を盛り付け、よく混ぜ合わせた☆を回しかける。6等分したミニトマトを飾る。

※サーモンは、鯛やヒラメなどの白身魚で代用してもOK。

万能、酢しょうが

＜材料13人分＞

根しょうが　1袋（大1つと小1つ位） ☆穀物酢　1/2カップ ☆砂糖　小さじ1 ☆塩　小さじ1/2

＜作り方＞

保存用の瓶は熱湯消毒しておく。（鍋に瓶と瓶全体を覆うくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て、煮沸殺菌する。トングなどを使ってきれいな布巾の上に取り出し、冷ましながら水気をきる。） 根しょうがは表面の黒ずみや硬くなっている部分のみ、包丁の背やスプーンなどでこそげ取り、みじん切りにする。 瓶の中に☆を入れ、砂糖と塩の粒がなくなるまで瓶を静かに振り動かす。 3に2を入れ、蓋を閉める。冷蔵庫で2週間は保存可能。調味料として使う際はきれいなスプーンで取り出す。

※砂糖は、お好みではちみつに代えてもOKです。

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