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30日間のスーパーフード Vol.12ルッコラを食べて血圧を下げる
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30日間のスーパーフード Vol.12ルッコラを食べて血圧を下げる

2018-03-15 16:30
    「30日間のスーパーフード」Vol.12に登場するのはルッコラ。ルッコラを食べるといい理由、取り方をご紹介。さっそく今日から!

    カラダの中で硝酸塩が一酸化窒素に変化し、血流をよくする!

    ルッコラにはピリッとする軽い苦味があるせいか、サラダにはレタス類のようなもっと薄味の葉物野菜が好まれがち。でも、ちょっと考え直す理由があるかも。ルッコラには「硝酸塩」がとても豊富なのです(レタスの6倍以上)。

    それがどうしていいのか?「硝酸塩」は身体の中で「一酸化窒素」に変わり、この「一酸化窒素」が、血管を広げて血液の流れをよくし、血圧を下げてくれます。ちょっとクセのある味も、サラダや卵料理のアクセントに。風味豊かなスープに入れても負けません。

    ルッコラの調理法

    サラダに入れるなら、新鮮なものをよく洗って。レタスと混ぜてもいいし、ルッコラだけでも。軽く加熱してもおいしいので、いろいろな料理の最後の段階で加えます。細かく刻んで料理に散らしたり、ミートボールやラザーニャに加えたりしても、スーパーフードの力を発揮。

    <ルッコラおすすめメニュー>

    ルッコラ、ペンネ、ヒヨコマメ、乾燥トマトのサラダ

    全粒粉のパスタとたんぱく質が詰まったヒヨコマメを使えば、シンプルなサラダもヘルシーでボリュームのある食事に。

    料理サイト「クリスティーンズ・キッチン(Kristine’s Kitchen)」より。

    ヤギのチーズとルッコラのホワイトソースピザ

    ピザに葉物野菜?そうなんです。ピリッとしたルッコラを加えると、意外にもおいしさ倍増。ホワイトソースがはっきりした風味を引き立ててくれます。

    料理サイト「リブ・イート・ラーン(Live Eat Learn)」より。

    サツマイモとルッコラのサラダ

    風味豊かなピスタチオ、ローストしたサツマイモ、それにクリーミーなフェタ・チーズ。ルッコラを上手に引き立ててくれる取り合わせ。

    料理サイト「プリマベーラ・キッチン(Primavera Kitchen)」より。

    Elizabeth Millard, by The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Arugula For Lower Blood Pressure

    訳/STELLA MEDIX Ltd.

    RSSブログ情報:https://www.mylohas.net/2018/03/arugula.html
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