めんつゆでパパッと完成。アンチエイジングに｢なすの煮物｣

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

味つけがめんつゆだけなので、時短ができた分、なすは水にさらしアクをきちんと抜きます。こうすることで、全体がきれいな色合いに仕上がります。

なすの紫色は、ナスニンというポリフェノールによるもの。最近の研究では、このナスニンには強い抗酸化作用があるとされ、肌トラブルなどへの効果も期待されています。

めんつゆで簡単。なすの煮物

＜材料1人分＞

なす　1本 枝豆（冷凍でも可）　少々 めんつゆ　小さじ1 水　50ml おろししょうが　少々

＜作り方＞

なすはへたを取ってとらむきにする（とらむきとは、ところどころ皮を残すむき方。皮があるところとないところの色合いがきれいです）。10分ほど水につけてあくを抜く。 枝豆は沸騰したお湯で4分ほどゆで、さやから豆を外しておく（冷凍枝豆でも可。解凍方法にしたがって解凍しておく）。 鍋にめんつゆと水を入れ、少し沸騰してきたらなすを入れ、やわらかくなるまで煮る。 お皿になすを盛りつけ、枝豆を散らし、おろししょうがを少々トッピングしてできあがり。

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