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今年の夏の注目株、真っ赤な調味料「MASSA」
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今年の夏の注目株、真っ赤な調味料「MASSA」

2015-07-31 00:00
    去年の夏、塩レモンが流行語大賞にノミネートされるほどのブームになったのは記憶に新しいところ。そんな塩レモンに続く万能調味料として今年注目されているのが「MASSA」というポルトガル生まれの調味料なのだそう。

    その真っ赤な見た目がいかにも辛そうだけど、どんな味なのでしょう? MASSAのヒミツやおいしい食べ方が、食のメディア「FOODIE」に載っていました。

    赤色のヒミツは「パプリカ」

    MASSAの正式名称は「マッサ・デ・ピメンタォン」。あざやかな赤の調味料というと、タバスコや豆板醤などのトウガラシ系をイメージしがちですが、MASSAの赤はパプリカの色。塩分のほのかなしょっぱさがあるものの、そこまで塩辛くはありません。

    レシピもとてもシンプル。準備するのはパプリカと塩だけ。3工程で完成するので、おうちでも簡単に作ることができます。

    まず、パプリカを塩漬けに。

    1週間ほど冷蔵庫に置いたら、水気を拭いて日当りの良い場所で丸1日干します。

    最後に、乾燥したパプリカをフードプロセッサーにかければ、自家製「MASSA」の完成です!

    FOODIEより引用)

    和・洋・中、何でも合うMASSA

    ほんのり甘いパプリカのうま味がぎゅっと詰まって、そのままでも良いお酒の肴になりそうですが「FOODIE」では、MASSAの意外な使い方が紹介されていました。

    和・洋・中、どんな料理にも違和感なく使えます。特にMASSAをのせた冷やっこは、どこに行ってもとても喜ばれるんですよ! 食べた人は、初めてのおいしさに大体驚きますね(笑)。生野菜とMASSAを混ぜるだけのサラダも、コクが出るのでおいしく仕上がります。

    FOODIE記事内、料理家・栗山真由美さんのコメントより引用)

    サラダも美味しそうですが、冷やっこにMASSAとは! さっぱりいただける味はもちろん、真っ白な豆腐とのコントラストも食欲をそそります。

    パプリカにはビタミンCが豊富に含まれ、細胞の老化予防にも効果があるのだとか。今年は、このパワー系調味料を活用して夏を乗り切りたいものです。

    [FOODIE]

    (マイロハス編集部/岸田、写真:野口健志)

    RSSブログ情報:http://www.mylohas.net/2015/07/048028foodie_massa.html
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