【＃４レシピ】茄子と鶏ももの和風あんかけ焼きそば

パリッパリの中華麺！カレー味のゴロゴロ夏野菜！
（写真撮影：奥野香耶さん）

〇材料（３～４人前）―――――
●茄子.........................２本
●鶏モモ肉...................２００ｇ
●玉ねぎ......................１／２個
●ブロッコリー.............小１／２個
●卵...........................２個
Ａお湯........................３００ｍｌ
Ａほんだし..................小さじ１
■醤油........................大さじ１
■カレールー...............顆粒タイプ大さじ３～４
■塩コショウ...............適量
■水溶き片栗粉............片栗粉大さじ１・水大さじ２
◆中華麺.....................２～３人前
◆カレー粉..................小さじ１
◆サラダ油..................適量
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◎作り方
01．ブロッコリーは小房に切り分ける。
　　茎も可食部分は切り分ける。
　　
02．玉ねぎは薄いくし切りにする。

03．茄子は縦にくし切りにする。
　　長い茄子の場合は横半分に切ってから！

04．鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、
　　小さめに切って塩コショウで下味つけ！

05．フライパンに油をいれ中火で熱し、
　　鶏もも肉を炒める。

06．玉ねぎと茄子、
　　ブロッコリーの茎を加え炒める。

07．ブロッコリーのつぼみの部分を加え
　　軽く炒める。（火を通しすぎない！）

08．Ａを混ぜあわせて07に加える。
　　醤油も加えて煮立ったら一度火を止め、
　　顆粒タイプのカレールーを加え、
　　中火で煮込んで塩で味を調える。

09．再度火を止め、水溶き片栗粉を加え
　　中火でとろみがつくまで煮る。

10．フライパンに油を入れ中火で熱し、
　　中華麺をほぐし入れて、
　　カレー粉をまぶし麺に絡める。

11．麺はへらで抑えつつ焼いてパリパリに！

12．卵を容器に割入れ、
　　塩を少々ふって溶き卵にして、
　　フライパンに油を入れ中火で熱し炒める。
　　火は通しすぎずにふんわりしあげ！

13．温めなおした09のあんに12の卵を混ぜ
　　11の麺にかけるのです！！
　（卵は完成直前にあんと混ぜてね！
　　時間が経つと色が悪くなっちゃうよ！）

＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ

レシピ提供：リゾット様